Krug Clos du Mesnil 1988 (Blanc Effervescent)

Quand, en 1843, Johann-Joseph Krug fonda la maison Krug, il rêvait d'attacher son nom à un champagne unique. Il se fixa une règle simple : ne jamais faire de compromis. Aujourd'hui, il apprécierait le perfectionnisme obstiné qui préside toujours, six générations plus tard, à la naissance et à l'élaboration de son champagne. Krug est l'une des seules maisons en Champagne à ne produire que des cuvées de prestige. La renommée mondiale de ce champagne d'exception repose sur une expertise rare dans le travail des vins, qui associe patience et excellence. Une sélection rigoureuse s'opère dès le choix des trois cépages qui entreront dans les assemblages complexes élaborés par les Krug. Ensuite, Krug est la seule grande marque à fermenter en totalité ses champagnes en petits fûts de chêne, opération délicate dont naissent des champagnes aux arômes intenses, aux goûts riches et complexes. Enfin, cas exemplaire en Champagne, Krug maintient un stock de vieillissement de 6 à 8 ans minimum, dont la récompense est une maturité et une longévité exceptionnelles. Les champagnes Krug sont uniques en leur genre, reconnaissables entre tous et au sommet des champagnes.

Le Clos du Mesnil est un vignoble historique, niché au cœur du village du Mesnil-sur-Oger, et intégralement clos de murs depuis 1698. Orienté est-sud-est, en pente douce, il est planté uniquement en Chardonnay et s'étend sur seulement 1,84 hectares. Racheté par Krug en 1971, patiemment rénové par rotation de parcelles, ce vignoble permet de produire un champagne d'exception. La première cuvée remonte aux vendanges 1979. Ce champagne n'est réalisé que lorsque la qualité du millésime le permet.
Issu d'un seul millésime et d'une seule parcelle, ce champagne se démarque donc de la grande cuvée, elle produite avec différents cépages, terroirs et millésimes. Ce clos-du-mesnil a bénéficié d'un vieillissement de 12 ans en cave afin de développer son élégance et son potentiel, avant d'être commercialisé.
A la dégustation, la robe, d'une magnifique couleur jaune pâle accompagne des arômes très complexes dans lesquels se distinguent des notes d'épices, de noisette, de beurre, et de fruit confit. Ce vin d'exception, alliant richesse et complexité, dispose d'une capacité de vieillissement exceptionnelle. Servez-le avec un foie gras de canard, une soupe de homard breton ou des pommes de terre fourrées aux truffes.

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