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Cépage La rondinella


La rondinella tient son nom de sa couleur, mauve à noire, proche de celle des hirondelles, « rondine » en italien. Cépage d’appoint, avec la molinara, de la corvina dans les vins de Valpolicella, il apporte à l’ensemble des notes légères de fruits, notamment de cerise, du corps, et une robe plus profonde que la seule corvina parfois un peu légère. Très productif, il donne également des garanties aux viticulteurs. A noter, par sa résistance aux maladies fongiques, il convient très bien à la confection des amarones et aux reciotos, car ses raisins séchés présentent une concentration élevée et un fort taux d’alcool potentiel. Ce cépage est également présent dans les vins de Bardolino.

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