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Considéré comme l'un des plus grands producteurs de tokaj au monde, Demeter Zoltán a créé son domaine en 1996, d'abord en collaboration avec Ivan Szepsi, puis, depuis les années 2000, tout seul. Son objectif ? Valoriser les plus grands terroirs viticoles régionaux quelques peu négligés par 50 années de collectivisme communiste. Le vinificateur a d'abord suivi une formation d'horticulteur à Budapest, puis en France, en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis. Aujourd'hui, il dispose de sept hectares de vignes qui bénéficient de l'influence des sols de schistes locaux. Il y cultive les cépages nobles du coin (furmint, harslevelü et sarga muskotaly) et effectue des vinifications en sec ainsi que des vendanges tardives et des liquoreux.
