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Direction le Mâconnais avec cette propriété réputée pour ses vins de très haute volée issus du domaine et du négoce Christophe Cordier. C’est avec précision que ce vigneron passionné et exigeant élabore ses crus, respectant l’identité de chaque terroir et la pureté du fruit dont il est issu. « Le terroir n'est rien sans la volonté de l'homme ».
C’est au cœur des plus beaux terroirs du Mâconnais que nous vous emmenons, à la découverte du domaine Christophe Cordier installé dans le village de Fuissé. Cette propriété familiale fondée après la seconde guerre mondiale a été reprise par Christophe en 1990, un vigneron passionné et exigeant qui cherche, à travers ses vins, à procurer de l’émotion aux amateurs de grands bourgognes et à en révéler les terroirs. « Le terroir n'est rien sans la volonté de l'homme » aime-t-il préciser.
Ses vins sont souvent comparés aux meilleurs crus, témoignant d’une belle ascension au fur et à mesure des années. Les 30 hectares du domaine sont répartis sur 8 villages, plus de 100 parcelles toutes aussi exceptionnelles les unes que les autres. En plus de cela, le domaine possède une structure de négoce qui permet d’élargir encore davantage sa gamme de cuvées.
Aux vignes comme aux chais (qui sont au nombre de deux, construits pour un travail par gravité et à la pointe de la technologie) tout est fait avec respect et précision : vendanges vertes, choix du compost, vendanges manuelles, levures indigènes, élevages sur lies d'origines dans des foudres et fûts au bois sélectionné… Des essais en biodynamie sont actuellement réalisés. Un vigneron exigeant pour des vins de très haute volée qui sont une référence dans la région !
