Buisson Battault

Situé à Meursault, le domaine Buisson Battault est aujourd'hui dirigé par François Buisson, un viticulteur qui dispose de 8 hectares de vignes qui courent sur près de 14 appellations. Ce dernier a fait ses premiers pas dans les vignes avec son père André, vigneron depuis le lendemain de la Seconde Guerre mondiale, en 1945. Il a ensuite fait ses classes en école de viticulture avant de travailler main dans la main avec lui. A sa mort en 2003, François Buisson reprend seul les rênes et s'installe dans l'ancienne maison de ses grands-parents maternels qui s'avère être une vieille moutarderie renommée. François Buisson, c'est aussi un viticulteur attentif au bon sens paysan. Il laboure donc ses sols avant de préserver la vie microbienne, bannit les désherbants et utilise de l'engrais organique. Autre particularité : son attache à la taille, à l'ébourgeonnage et à la taille qui apportera une belle concentration au raisin. Les vendanges sont manuelles afin d'optimiser la qualité des baies. En cave, François Buisson avance avec un objectif louable : valoriser le terroir à travers des vins élégants qui s'apprécient aussi bien jeunes qu'après un peu de garde. Pour cela, les vins sont élevés sur lies et repose une bonne année en fûts de chêne. Les grands noms sont encuvés six mois supplémentaires. Last but not least, François Buisson suit le calendrier lunaire tout au long de son travail.