Cordier

Le domaine Cordier est un domaine familial qui se situe au cœur du Mâconnais, au sein du village de Fuissé. C'est Christophe Cordier qui en assure la gestion avec un leitmotiv ; celui de signer des grands vins blancs dignes d'égaler les grands crus de la Côte de Beaune. Pour cela, la famille exploite 100 parcelles de vignes réparties sur 30 hectares et 7 villages (Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson et Davayé). Les vignes sont au cœur de toutes les attentions à travers une taille, des vendanges en verts, un compost, des vendanges manuelles parcellaires. La vinification ne laisse aucune place au hasard. Ainsi, le vin est réalisé au sein de deux chais gravitaires au sein desquels la climatisation et l'hygrométrie sont sérieusement contrôlés. Les élevages se font sur lies et longuement, en fûts et en foudres. Les levures indigènes sont préservées afin de conserver la matière et l'identité du vin issu de sols très variés.