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Depuis 2009, le vigneron Thierry Hesnault cultive environ trois hectares de vignes, souvent centenaires et nichées au cœur de la Sarthe. Les cépages typiques de la région y sont cultivés comme le chenin blanc et le cabernet franc. Le domaine jouit d’une magnifique cave creusée dans le tuffeau qui permet de conserver une température idéale pour les vins tout au long de l’année. Le vigneron, adepte des vins natures, travaillent ses vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle de vignes est travaillée avec minutie et reçoit le soin qui lui est propre en fonction de ses besoins. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes. Le soufre n’est pas utilisé et les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Après de longs élevages en barriques, le vignoble dévoile des cuvées natures de Loire, reflétant parfaitement le terroir et les cépages de la région.
Le chenin nous a habitué à produire des vins moelleux, secs ou pétillants, mais ici il prend une tournure inattendue sous la houlette de Thierry Hesnault qui en propose une version oxydative aussi surprenante que savoureuse.
Toutes les cotes27€
Statistiques cote 2009
