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Cayuse Vineyards

Enfant, Christophe Baron grandit et court à travers les vignobles champenois. Plus tard, au cours d’un voyage dans l’État de Washington, il tombe net amoureux de la Walla Walla Valley. Il décide alors de créer son vignoble sur ces quelques hectares de terres recouvertes de pierres même si bon nombre d’opposants l’y ont découragé. Le nouveau vigneron lui donne le nom de « cayuse » venant du mot « cailloux » afin de mettre en valeur ce sol pierreux semblable aux plus belles appellations françaises. Il fut l’un des premiers producteurs de l’Etat à cultiver ses vignes selon les pratiques de la biodynamie. Le vigneron travaille principalement le syrah, mais également d’autres cépages comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le grenache et le merlot. Depuis ces 20 dernières années, plus d’une douzaine de cuvées différentes sont dévoilées chaque année, réputées pour leur profondeur, leur caractère et leur palette aromatique dont seules les pierres ont le secret...