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Un des "musts" de ce domaine exigeant. Voici un champagne magique, un vrai vin de terroir : ce très grand champagne d'assemblage se montre à la fois frais, vineux et dense ; il peut accompagner toutes les étapes du repas. Plus d'info
La cuvée Entre ciel et Terre Extra Brut est sans aucun doute un des "musts" du domaine, un très grand champagne d'assemblage qui surprendra et ravira ceux qui ne connaissent pas encore les qualités d'un vrai champagne de terroir produit par un vigneron terriblement exigeant. Il est vinifié essentiellement en cuves (90%) complétées par 10% de vin en fûts de chêne. Produit à partir de vignes allant de 20 à 60 ans sur des sols argilo et marno-calcaires, le vin est resté 6 ans sur lattes.
A la dégustation, il s'impose par une belle attaque fraîche, une matière vineuse et complexe, mais ce champagne n'a rien de lourd malgré sa densité, il reste facile à boire. La finale est longue sur de belles notes de végétal mûr et légèrement mentholé avec des touches minérales de terre mouillée. Une vraie sensation de terroir. Très joli vin !
Entre Ciel et Terre Extra Brut Françoise Bedel et Fils se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ris de veau aux cèpes, Poularde truffée, Risotto aux truffes.
"L’extra-brut Entre Ciel et Terre est composé de 50% de pinot meunier, de 30% de pinot noir et de 20% de chardonnay. Sa robe jaune claire introduit un vin au registre droit, structuré par la vivacité des notes d’agrumes ainsi qu’une belle amertume." Novembre 2021
La cuvée Entre ciel et Terre Extra Brut est sans aucun doute un des "musts" du domaine, un très grand champagne d'assemblage qui surprendra et ravira ceux qui ne connaissent pas encore les qualités d'un vrai champagne de terroir produit par un vigneron terriblement exigeant. Il est vinifié essentiellement en cuves (90%) complétées par 10% de vin en fûts de chêne. Produit à partir de vignes allant de 20 à 60 ans sur des sols argilo et marno-calcaires, le vin est resté 6 ans sur lattes.
A la dégustation, il s'impose par une belle attaque fraîche, une matière vineuse et complexe, mais ce champagne n'a rien de lourd malgré sa densité, il reste facile à boire. La finale est longue sur de belles notes de végétal mûr et légèrement mentholé avec des touches minérales de terre mouillée. Une vraie sensation de terroir. Très joli vin !
Exploitation familiale, le domaine Françoise Bedel et Fils est implanté à Crouttes-sur-Marne, village de la vallée de la Marne à quelques centaines de mètres à peine des dernières terres du Bassin Parisien. Françoise Bedel a repris une partie du domaine en 1979 à la suite de Fernand et Marie-Louise Bedel, la première génération à exploiter la propriété. Son fils Vincent la rejoint en 2003. Le domaine comprend 8,40 hectares de vignes réparties de part et d'autre de la Marne sur différentes communes : Crouttes-Sur-Marne, Nanteuil-Sur-Marne, Charly-Sur-Marne, et Villiers-Saint-Denis. Le cépage dominant est le pinot meunier (78%) devant le chardonnay (13%) et le pinot noir (9%). Le domaine est certifié en biodynamie depuis 1998. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité puis les vins vieillissent au minimum 36 mois en cave. François Bedel propose depuis longtemps des cuvées Extra-Brut et élabore des vins d'une grande pureté et au style affirmé - comprenant souvent des notes oxydatives très subtiles et une belle vinosité. Encore relativement peu connu du grand public, ce domaine est une référence parmi les amateurs pointus de champagne.
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