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Un grand chambolle-musigny produit par l’un des techniciens de cette appellation. Plus d'info
Ce chambolle-musigny 1er cru vient du domaine Laurent Roumier. Il est le petit-fils du célèbre Georges Roumier, et exploite une propriété d'environ 12 hectares basée à Chambolle-Musigny.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et vinifiés en cuve ciment. Cette fermentation dure environ 15 jours, avec pigeages et remontages quotidiens sous contrôle de température. Au moment de presser les raisins, ceux-ci sont décantés 12 heures en cuves puis en fûts (dont 50% de neuf pour ce premier cru). L'élevage dure 15 à 18 mois en fût de chêne.
Ce vin dévoile une belle robe rubis avec un nez aux arômes de petits fruits rouges, de griotte, des notes terreuses, épicées et très légèrement boisées. Le palais se montre très délicat, rond, avec une longueur très appréciable.
Gardez ce vin quelques années pour le boire lorsqu'il sera plus mature. Vous pouvez le servir à 16°C, accompagné de faisan rôti, de tournedos à la moelle ou d'un coq au vin.
Chambolle-Musigny 1er Cru Laurent Roumier se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Faisan ou poule faisane rôtis, Tournedos à la moelle, Coq au vin.
Ce chambolle-musigny 1er cru vient du domaine Laurent Roumier. Il est le petit-fils du célèbre Georges Roumier, et exploite une propriété d'environ 12 hectares basée à Chambolle-Musigny.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et vinifiés en cuve ciment. Cette fermentation dure environ 15 jours, avec pigeages et remontages quotidiens sous contrôle de température. Au moment de presser les raisins, ceux-ci sont décantés 12 heures en cuves puis en fûts (dont 50% de neuf pour ce premier cru). L'élevage dure 15 à 18 mois en fût de chêne.
Ce vin dévoile une belle robe rubis avec un nez aux arômes de petits fruits rouges, de griotte, des notes terreuses, épicées et très légèrement boisées. Le palais se montre très délicat, rond, avec une longueur très appréciable.
Gardez ce vin quelques années pour le boire lorsqu'il sera plus mature. Vous pouvez le servir à 16°C, accompagné de faisan rôti, de tournedos à la moelle ou d'un coq au vin.
Laurent Roumier, cousin de Christophe (celui qui exploite le domaine Georges Roumier), a longtemps été associé avec son frère. Depuis 1991 il exploite 4 hectares de vignes en fermage, un domaine qu'il a agrandi à sept hectares en 2005. La vigne, d'un âge moyen de 35 ans, est cultivée de façon raisonnée. Le vignoble s'étend sur les appellations Bourgogne, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot et Bonnes-Mares. Laurent Roumier s'occupe de ses vignes de manière traditionnelle : vinifications "à l'ancienne", avec pigeages et remontages, sans macération préfermentaire à froid, élevage de 15 à 18 mois en fût de chêne.
Un domaine à découvrir, car si l'homme est peu disert, volontiers secret et peu porté sur le "faire savoir", son savoir-faire est en revanche bien connu des amateurs éclairés. Sa gamme se constitue aussi bien de vins destinés à une dégustation rapide (La Poirelotte) comme des vins à l'excellent potentiel de garde.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Laurent Roumier
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