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Ce 100% malbec est produit sur le 2ème niveau de terrasses au-dessus des méandres du Lot, il fait partie de la très belle trilogie des parcellaires du domaine. Un vin fin, élégant et aromatique, qui se savoure avec des viandes rôties ou des fromages affinés. Plus d'info
Au Coin du Bois fait également partie de la trilogie des parcellaires de Jean-Luc Baldès qui a étudié à Beaune, au cœur des fameux Climats de Bourgogne. C’est sur les 4 niveaux des fameuses terrasses de Cahors, au-dessus des méandres du Lot (et notamment sur les 2ème, 3ème et 4ème terrasses), qu’il considère que des grands vins de terroir peuvent voir le jour en raison de leur exposition, leur sol…
Ici, nous sommes justement sur la seconde terrasse, où des raisins 100% malbec poussent sur un sol d’argiles rouges reposant sur une couche calcaire, soignés par les travaux du vigneron selon des principes propres à la certification HVE. La vinification traditionnelle et soignée ainsi que l'élevage d'un an en fûts de chêne ont engendré un vin rouge riche en notes de fruits rouges et noirs, et anobli par des tanins fins. C’est également avec de belles viandes rouges que nous vous conseillons de le marier, ou avec un joli plateau de fromages.
Cahors Clos Triguedina Au Coin du Bois Jean-Luc Baldès se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto aux truffes, Viande de grison, Comté affiné.
Au Coin du Bois fait également partie de la trilogie des parcellaires de Jean-Luc Baldès qui a étudié à Beaune, au cœur des fameux Climats de Bourgogne. C’est sur les 4 niveaux des fameuses terrasses de Cahors, au-dessus des méandres du Lot (et notamment sur les 2ème, 3ème et 4ème terrasses), qu’il considère que des grands vins de terroir peuvent voir le jour en raison de leur exposition, leur sol…
Ici, nous sommes justement sur la seconde terrasse, où des raisins 100% malbec poussent sur un sol d’argiles rouges reposant sur une couche calcaire, soignés par les travaux du vigneron selon des principes propres à la certification HVE. La vinification traditionnelle et soignée ainsi que l'élevage d'un an en fûts de chêne ont engendré un vin rouge riche en notes de fruits rouges et noirs, et anobli par des tanins fins. C’est également avec de belles viandes rouges que nous vous conseillons de le marier, ou avec un joli plateau de fromages.
C’est en 1830 qu’Etienne Baldès plante ses premières parcelles au Clos Triguedina. Six générations plus tard, Jean-Luc Baldès a su hisser le domaine familial au plus haut niveau de Cahors en apportant constamment de nouvelles techniques innovantes de production. L’exploitation est désormais certifiée HVE, Haute Valeur Environnementale, la culture du vignoble est réalisée dans une longue tradition du respect de la terre. Avec ses 30 ans de vinification sur le Clos, Jean-Luc Baldès a désormais bien établi sa réputation de « maître du malbec ».
Situé au sud de Cahors, à côté de Puy l'Evêque, le domaine est niché entre les méandres du Lot et s'étend sur 70 hectares. Son sol argilo-calcaire, similaire à la composition de celui de Pomerol, est tout indiqué pour créer de très grands vins et, souvent, de très grands millésimes. Jean-Luc Baldès, qui a appris le métier en Bourgogne, prône également le travail parcellaire sur les deuxièmes, troisièmes et quatrièmes niveaux de terrasses qui surplombent la rivière, rêvant de voir apparaitre un jour une classification en crus des vins du vignoble de Cahors.
Ses vins sont juteux et présentent un très beau potentiel de garde. La fameuse cuvée Probus est notamment une très belle réussite parmi toute la gamme. A goûter absolument !
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