Domaine William Fèvre

William Fèvre

Découvrez ce grand nom de Chablis, propriété récente des Barons de Rothschild Lafite. Un domaine que les critiques professionnels et les guides de référence placent parmi les plus belles signatures de la région, grâce à des vins fins et délicieux dès leur jeunesse, tout en disposant d'un bon potentiel de garde.

Présents dans la région depuis près de trois siècles, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 1950. Depuis 1998 et le rachat par la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre a amorcé une mue importante : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, et inox pour préserver le terroir chablisien ; font partie des secrets de Fèvre ! Rachetée en janvier 2024 par les Barons de Rothschild Lafite, la maison William Fèvre caracole en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques somme toutes simples mais respectueuses des terroirs. Certifiée HVE depuis 10 ans, certains vins sont travaillés selon les méthodes bio et biodynamiques.
Petite originalité de la maison : c'est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai. Pour tous les vins, le principe de gravité prévaut : les raisins suivent un circuit naturel, sans pompage, de haut vers le bas. Les vins sont élevés en fûts de chêne, sur lies fines, entre 10 et 15 mois, et bâtonnés en fonction des millésimes.
La maison Fèvre produit ainsi des chablis nets et bien définis, d'une grande pureté. Le domaine compte 78 hectares, 90 parcelles dont 15,9 en 1er cru et 15,2 en grand cru.

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Chablis Grand Cru Grenouilles William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Ce chablis grand cru se place comme un des plus magistraux de son appellation. Sa finesse et sa pureté le rendent idéal pour accompagner vos plus beaux poissons et viandes blanches en sauce.

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Chablis Grand Cru Valmur William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Ce chablis grand cru se distingue par sa puissance, sa richesse et sa rondeur qui en font un très bon allier des plats de volaille en sauce. Une valeur sûre de chez William Fèvre

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Chablis Grand Cru les Preuses William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Ce chablis grand cru est issu de la parcelle Les Preuses, donnant un cru tout en élégance, minéralité, pureté et subtilité. Un vin à la forte personnalité.

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Chablis Grand Cru Les Clos William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Un chablis puissant et généreux produit par l'une des valeurs sûres de l'appellation, qui peut se garder une bonne dizaine d'années.

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Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

L'un des plus grands vins produits par le domaine William Fèvre : profond,gourmand et généreux, il ne manque ni de fraîcheur ni de persistance. Un vin promis à un grand avenir si vous le laissez vieillir un peu...

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Chablis Grand Cru Vaudésir William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Persistant, le chablis grand cru de William Fèvre s'apprécie pour sa finale saline qui permet de beaux accords avec des mets aux accents maritimes.

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Chablis William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Un chablis simple mais frais et élégant, fruité, floral et souple. Il s'accordera très bien avec tous les mets iodés, des poissons grillés jusqu'aux fruits de mer et aux sushis.

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Chablis Grand Cru Bougros William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Ampleur et rondeur sont ici parfaitement équilibrées par une minéralité saisissante, typique du vignoble chablisien.

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Chablis 1er Cru Montmains William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Ce chablis premier cru est fortement marqué par son terroir caillouteux qui lui confère une belle minéralité et une grande puissance. Il est tout indiqué pour vieillir quelques années en cave.

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Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Modèle d'élégance s'il en est, ce chablis 1er cru signé William Fèvre équilibre avec justesse des notes florales, salines et fruitées.

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Chablis 1er Cru Les Lys William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Ici, la minéralité typique de l'appellation équilibre avec justesse de savoureuses notes fruitées. A savourer après quelques années de garde.

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Chablis 1er Cru Vaulorent William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Un chablis premier cru signé par une entité emblématique de l'appellation. Les amateurs l'apprécieront volontiers avec des mets simples et fins comme des fruits de mer.

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Chablis 1er Cru Vaillons William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Un chablis premier cru qui se distingue des autres de l'appellation par son corps et par ses arômes plus généreux dus aux terroir particulièrement argileux et à un élevage en partie sous bois.

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Chablis 1er Cru Fourchaume William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Un chablis premier cru d’une grande rondeur, à la fois généreuse et raffinée. Puissant et ample, il peut se marier parfaitement avec des volailles ou des crustacés crémés.

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Chablis 1er Cru Beauroy William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Sensuel et minéral, ce 1er cru du chablisien peut s'apprécier en jeunesse.

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Chablis 1er Cru Mont de Milieu William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Nous vous recommandons de conserver ce chablis 1er cru en cave quelques années afin de le laisser gagner en complexité aromatique.

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Chablis 1er Cru Vaillons William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Un chablis premier cru très bien équilibré entre la fraîcheur et la minéralité d'un côté et la richesse et la rondeur de l'autre. Il est ainsi aussi bien à l'aise pour accompagner des poissons que des viandes blanches.

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Chablis William Fèvre (Blanc)

Chardonnay

Maison reconnue du chablisien, William Fèvre propose une jolie cuvée à savourer avec des mets aux accents maritimes.

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Ce que disent les guides...

La Revue du vin de France

Le domaine William Fèvre a su se hisser dans le haut du panier de l’appellation. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse. Des chablis purs, très bien définis et nets, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité.
RVF

Bettane & Desseauve

Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, mais le travail appliqué et rigoureux permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
B+d

Liste des prix William Fèvre aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ®