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Le petit village de Château-Chalon se trouve au coeur de la région de production du vin jaune, élaboré dans les différentes appellations du Jura à partir du savagnin, un cépage cousin des fameux Traminer alsaciens. Favori de Henri IV, Nicolas II et Metternich, le vin jaune du Jura est un défi aux techniques modernes de vinification. Les méthodes employées s'apparentent à celles adoptées pour la production de Xérès. Les vignerons attendent le plus tard possible pour vendanger des raisins en sur-maturité, dont le taux d'alcool avoisine les 15%. Une fois les fermentations achevées, le vin est placé dans de vieux tonneaux de chêne que l'on ne remplit pas complètement. Il vieillit pendant six ans et trois mois conformément à la réglementation. Progressivement, un voile de levures apparaît en surface et prend toute sa consistance au bout de deux à trois ans. Le vin se transforme ainsi lentement en vin jaune. Le bouquet s'amplifie et développe des arômes de noix d'une exceptionnelle persistance. Avis aux amateurs : le vin jaune, qui doit être ouvert une bonne demi-journée avant d'être dégusté, se boit chambré, autour de 17°. A vin unique, format unique : le célèbre clavelin, d'une contenance de 62cl, censée représenter ce qui reste d'un litre de vin à l'issue de six ans de conservation en fût. La qualité gustative du vin jaune (élaboré seulement dans les grandes années) et son incroyable capacité de vieillissement (cinquante ans au minimum, et jusqu'à cent pour les meilleurs domaines tels que le Château d'Arlay) devraient en faire l'égal du Montrachet ou des plus grands Sauternes.
Nom du vin | Millésime | Prix | |
---|---|---|---|
Arbois Vin Jaune | 2015 |
38€ | Statistiques cote 2015 |
Arbois Vin Jaune | 2014 |
82€ | Statistiques cote 2014 |
Arbois Vin Jaune | 2013 |
103€ | Statistiques cote 2013 |
Arbois Vin Jaune | 2012 |
82€ | Statistiques cote 2012 |
Arbois Vin Jaune | 2011 |
97€ | Statistiques cote 2011 |
Arbois Vin Jaune | 2010 |
94€ | Statistiques cote 2010 |
Arbois Vin Jaune | 2009 |
33€ | Statistiques cote 2009 |
Arbois Vin Jaune | 2008 |
48€ | Statistiques cote 2008 |
Arbois Vin Jaune | 2007 |
31€ | Statistiques cote 2007 |
Arbois Vin Jaune | 2006 |
42€ | Statistiques cote 2006 |
Arbois Vin Jaune | 2005 |
52€ | Statistiques cote 2005 |
Arbois Vin Jaune | 2004 |
39€ | Statistiques cote 2004 |
Arbois Vin Jaune | 2003 |
163€ | Statistiques cote 2003 |
Arbois Vin Jaune | 2002 |
60€ | Statistiques cote 2002 |
Arbois Vin Jaune | 2001 |
68€ | Statistiques cote 2001 |
Arbois Vin Jaune | 2000 |
81€ | Statistiques cote 2000 |
Arbois Vin Jaune | 1999 |
56€ | Statistiques cote 1999 |
Arbois Vin Jaune | 1998 |
38€ | Statistiques cote 1998 |
Arbois Vin Jaune | 1997 |
71€ | Statistiques cote 1997 |
Arbois Vin Jaune | 1996 |
78€ | Statistiques cote 1996 |
Arbois Vin Jaune | 1995 |
48€ | Statistiques cote 1995 |
Arbois Vin Jaune | 1994 |
32€ | Statistiques cote 1994 |
Arbois Vin Jaune | 1993 |
50€ | Statistiques cote 1993 |
Arbois Vin Jaune | 1992 |
41€ | Statistiques cote 1992 |
Arbois Vin Jaune | 1991 |
43€ | Statistiques cote 1991 |
Arbois Vin Jaune | 1990 |
55€ | Statistiques cote 1990 |
Arbois Vin Jaune | 1989 |
51€ | Statistiques cote 1989 |
Arbois Vin Jaune | 1988 |
90€ | Statistiques cote 1988 |
Arbois Vin Jaune | 1987 |
74€ | Statistiques cote 1987 |
Arbois Vin Jaune | 1986 |
51€ | Statistiques cote 1986 |
Arbois Vin Jaune | 1985 |
68€ | Statistiques cote 1985 |
Arbois Vin Jaune | 1984 |
55€ | Statistiques cote 1984 |
Arbois Vin Jaune | 1983 |
50€ | Statistiques cote 1983 |
Arbois Vin Jaune | 1982 |
47€ | Statistiques cote 1982 |
Arbois Vin Jaune | 1981 |
27€ | Statistiques cote 1981 |
Arbois Vin Jaune | 1979 |
68€ | Statistiques cote 1979 |
Arbois Vin Jaune | 1978 |
78€ | Statistiques cote 1978 |
Arbois Vin Jaune | 1977 |
86€ | Statistiques cote 1977 |
Arbois Vin Jaune | 1976 |
70€ | Statistiques cote 1976 |
Arbois Vin Jaune | 1975 |
79€ | Statistiques cote 1975 |
Arbois Vin Jaune | 1974 |
52€ | Statistiques cote 1974 |
Arbois Vin Jaune | 1973 |
61€ | Statistiques cote 1973 |
Arbois Vin Jaune | 1972 |
42€ | Statistiques cote 1972 |
Arbois Vin Jaune | 1971 |
71€ | Statistiques cote 1971 |
Arbois Vin Jaune | 1969 |
168€ | Statistiques cote 1969 |
Arbois Vin Jaune | 1967 |
58€ | Statistiques cote 1967 |
Arbois Vin Jaune | 1966 |
44€ | Statistiques cote 1966 |
Arbois Vin Jaune | 1964 |
74€ | Statistiques cote 1964 |
Arbois Vin Jaune | 1963 |
70€ | Statistiques cote 1963 |
Arbois Vin Jaune | 1962 |
78€ | Statistiques cote 1962 |
Arbois Vin Jaune | 1961 |
93€ | Statistiques cote 1961 |
Arbois Vin Jaune | 1959 |
88€ | Statistiques cote 1959 |
Arbois Vin Jaune | 1957 |
210€ | Statistiques cote 1957 |
Arbois Vin Jaune | 1955 |
108€ | Statistiques cote 1955 |
Arbois Vin Jaune | 1953 |
118€ | Statistiques cote 1953 |
Arbois Vin Jaune | 1952 |
71€ | Statistiques cote 1952 |
Arbois Vin Jaune | 1942 |
116€ | Statistiques cote 1942 |
Arbois Vin Jaune | ---- |
64€ | Statistiques cote ---- |