Vouvray Clos du Bourg Sec Domaine Huet 2005 (Blanc)

Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Le domaine Huet est définitivement l’un des maîtres de la culture et de la vinification du chenin blanc. Celui-ci provient d’un clos, le Clos du Bourg, qui est ceint d’un mur de pierres et dont la superficie atteint les six hectares. Là, les racines s’enfoncent dans un sol d’argile et de calcaire peu profond. Les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques. Une façon de faire vivre ce terroir séculaire qui, déjà, appartenait au VIIème siècle à la collégiale de Saint-Martin de Tours.
En cave, le travail est tout aussi soigné. L’idée étant d’accompagner le raisin dans son processus de transformation en vin. Les grappes sont pressurées avec douceur et les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes.
La dégustation dévoile un vin d’un bel équilibre marqué par des notes charmantes de fruits blancs mûrs et charnus, d’agrumes confits, de fruits secs comme l’amande fraîche et de minéraux. La bouche est à la fois ciselée et délicatement suave, promettant non seulement un bon potentiel de garde mais aussi des accords gastronomiques de caractère.

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