Vouvray Le Mont Sec Domaine Huet 2007 (Blanc)

Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Ce vouvray sec provient d’une des plus belles parcelles du domaine Huet et qui lui en a donné le nom. Celle-ci se caractérise par un sol composé de cailloux, de silice et d’argile verte, connu pour donner naissance à des vins particulièrement délicats et élégants. Le chenin blanc, cépage typique de la vallée de la Loire, qui y puise ses lettres de noblesse, est encouragé à y plonger ses racines profondément grâce à des méthodes de culture biodynamiques.
En cave, après des vendanges manuelles, le raisin est manipulé avec autant de soin. Ainsi, les grappes entières sont pressurées longuement et doucement afin d’éviter toute oxydation. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes, garantes de l’identité du terroir, et le vin est élevé dans des contenants ne marquant pas les vins d’un arôme ou d’une saveur quelconque.
Le Mont sec offre des arômes d'agrumes et de pierre à fusil, tandis qu'au palais, des saveurs de pamplemousse apparaissent. La bouche, elle, est droite, ample, ciselée et persistante, se mariant avec les poissons de rivière.

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