Saumur-Champigny Franc de pied Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain 2012 (Rouge)

Thierry Germain s'est installé à Varrains en 1992 et y produit des saumurs blancs (sur 2.5 hectares de chenin) et des saumur-champigny rouges (sur 26 hectares de cabernet-franc). Sa philosophie repose entièrement sur le travail de la vigne.
" Contre la médiocrité du raisin, la science ne peut rien : si la vigne est négligée, elle ne peut donner le nectar escompté ". C'est pourquoi, le domaine est entièrement conduit en biodynamie pour redonner vie aux sols ; la certification ayant été obtenue en 2005. L'intervention du vigneron sur le processus de croissance de la plante n'est appréhendée que comme un accompagnement. Peu de manipulations, des vinifications naturelles et parcellaires, le tout pour produire, millésime après millésime, des vins toujours différents et jamais standardisés.
Thierry Germain figure aujourd'hui parmi les meilleurs représentants de sa génération et a contribué à redorer le blason de l'appellation Saumur. En complément de ses vins de domaine, le vigneron signe quelques cuvées de négoce haute couture (SAS TGS). Il signe ainsi une gamme sublime, de très haut niveau, considérée comme une des plus grandes de l'appellation. C'est un véritable sans-fautes auprès des deux revues de référence : 5 étoiles sur 5 par le Guide Bettane+Desseauve et 3 étoiles sur 3 par La Revue du vin de France. L'un des gros coups de cœur de l'équipe iDealwine !

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La cuvée Franc de pied est la petite dernière des vins de Thierry Germain, le premier millésime étant celui de 2008. Elle est issue de vignes très jeunes franches de pied (c'est à dire non greffé sur des porte-greffes américains), plantées sur un sol argilo-calcaire, à une densité de 10 000 pieds à l'hectare, et vinifiée en grappes entières (suivant les millésimes). La parcelle est travaillée à cheval et la culture est certifiée en biodynamie. Les vendanges sont réalisées à l’aide de petites caisses pour conserver la qualité des raisins et la fermentation se fait dans des cuves ovales afin d’en extraire le maximum d’arômes. L’objectif du vigneron : accentuer encore un peu plus la finesse du cabernet.
A la dégustation, cette cuvée offre un bouquet aromatique de petits fruits rouges et de fleurs, tandis que la bouche se montre franche, droite, ample et profonde. Un vin qui ira parfaitement avec une belle viande rouge, un bourguignon de sanglier ou un tartare de bœuf.

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