Banyuls La Rectorie Domaine de Léon Parcé Thierry et Jean Emmanuel Parcé 2007 (Ambré)

Située à Banyuls dans le Roussillon, à moins d'un km de la mer, La Rectorie fut transmise en héritage aux frères Parcé. De retour sur les terres familiales depuis les années 1980, Thierry et Marc ont élargi la production de banyuls à celle de vins blancs secs de grande qualité. Le travail de la vigne est imprégné des racines paysannes de leur arrière-grand-mère, Thérèse Reig : maintien des cépages locaux, vendanges manuelles, traction animale.
Composé de 34 hectares de vignes, il est aujourd’hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel, pour qui l'âge des vignes, la culture de cépages "originaux" et la maîtrise des rendements (20 à 25 hl/ha) constituent la clé pour des vinifications réussies. Le domaine met en bouteille environ 80 000 bouteilles chaque année. La majorité de la production est tournée vers la vinification des collioures rouges mais La Rectorie produit également des blancs ainsi que des banyuls (15 % de la production). Les vins ne sont pas collés.
Soucieux des enjeux écologiques futurs, les deux vignerons convertissent petit à petit leur domaine à la biodynamie et développent des cuvées parcellaires sur des micro-terroirs qui souffrent moins de la sécheresse.
C’est un domaine incontournable du Roussillon que vous devez absolument découvrir.

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Cette cuvée issue majoritairement de grenache noir (90%) et de carignan est plantée sur un terroir de schistes bruns, typique de Banyuls. Les meilleures et plus vieilles vignes du domaine sont soigneusement sélectionnées pour l’élaboration de ce rimage. La première fermentation de 4 jours est stoppée par l'ajout d'alcool neutre, puis une nouvelle macération de 2 à 3 semaines a lieu, avant un élevage de plus de 12 mois en barriques, sans bois neuf.
C’est un vin charpenté qui vous procurera un beau bouquet aromatique entremêlant des arômes de fruits rouges confits, d’épices grillés et de réglisse. En bouche, il révèle sa puissance tout en équilibre et persiste dans la longueur offrant une véritable expérience de dégustation. Il peut être gardé en cave plus de 20 ans et résistera à l'épreuve du temps. Un vin parfait avec des desserts à base de chocolat, une tarte à la figue, mais aussi avec du foie gras poêlé.
La cuvée porte le nom de Léon Parcé qui n’est autre qu’un ancêtre des vignerons actuels ayant légué le vignoble qu’il avait soigneusement entretenu pour aller s’installer à Paris, après des études à Polytechnique.

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