Vouvray Le Haut-Lieu Sec Domaine Huet 2007 (Blanc)

Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Cette déclinaison de la cuvée Le Haut-Lieu est un vouvray sec plein de fraîcheur qui accompagne parfaitement les plateaux de fruits de mer et les poissons crus ou marinés. En effet, son nez livre des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits. Les fruits frais comme la poire et le coing se retrouvent en bouche et sont accompagnés de notes d'agrumes, tels le pamplemousse, et de silex… Ce qui apporte une agréable vivacité, indéniablement.
Cette cuvée puise ses origine d’un terroir éponyme, Le Haut-Lieu, qui s’étend sur neuf hectares et qui se définit par un sol d’argile et de calcaire à la teneur élevée en argile brune. Cette dernière étant réputée engendrer des vins souples. Le domaine soigne son chenin blanc : la culture est biodynamique, les vendanges sont manuelles et effectuées par tries successives pour obtenir une maturité idéale. En cave, les baies sont pressées en grappes entières, les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé pour moitié en cuves et pour l’autre moitié en demi-muids.

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