Vouvray Le Mont Moelleux 1ère Trie Domaine Huet 2005 (Blanc Liquoreux)

Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Situé sur les côteaux de la Loire, Le Mont est l'une des très belles parcelles du domaine. Les vignes de chenin blanc qui y évoluent sont cultivées selon des principes biodynamiques et puisent leurs lettres de noblesse dans un sol fait de cailloux, de silice et d’argile verte, réputé offrir des vins d’une finesse et d’une élégance remarquables.
Vendangé à la main, le raisin est ensuite pressé doucement (afin de ne pas être oxydé) en grappes entières. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des contenants qui ne le marquent pas d’arômes et de saveurs quelconques.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin blanc moelleux présentant une belle minéralité et une trame acide porteuses d’un bel équilibre. Son nez complexe et intense évoque des arômes fruités ainsi que des notes fumées, reglissées et épicées. Les amateurs d’accords osés se réjouiront de le savourer avec un fromage à pâte persillée, par exemple.

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