Gevrey-Chambertin Domaine Trapet 2005 (Rouge)

Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 15 hectares de vignes, parmi les mieux situées sur Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1995, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : épurée de toute action violente dans les vignes comme au chai, respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : une fois les vinifications terminées (les moins interventionnistes qui soient), les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.

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C’est dans le village même de Gevrey Chambertin que se trouve le domaine Jean et Jean-Louis Trapet, une signature bien réputée en Côte de Nuits. C’est pourquoi cette cuvée de gevrey-chambertin villages a une place particulière au domaine, d’autant qu’elle est un assemblage de plusieurs lieux-dits disséminés sur toute la commune : la parcelle En Dérée est située à mi-coteau lorsque vous partez en direction de Brochon, Les Champerrier est la plus vieille vigne du domaine puisque plantée en 1913, le Clos de Combe nous ramène davantage au centre du village, Vigne Belle est un joli climat (qui porte bien son nom) et La Petite Jouise est plantée en direction des célèbres grands crus de cette appellation.
Au final, ce gevrey-chambertin est un vin très élégant qui se caractérise par sa rondeur, sa souplesse et son grand potentiel de garde. Il accompagne très bien les viandes rouges et gibiers à plumes. Le nez offre des arômes de petits fruits rouges et noirs, de belles notes végétales (comme des ronces), de café et de poivre. Le palais confirme les arômes fruités et végétaux, conjugués à de beaux amers et une fine acidité, de la fraîcheur, des tanins bien enrobés ainsi qu’une finale aux notes de graphite.

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