Vigneti delle Dolomiti IGT Granato Elisabetta Foradori 2007 (Rouge)

Elisabetta Foradori fait partie de cette nouvelle génération de vigneronnes italiennes qui ont renoué avec leurs terres dans un esprit respectueux de l'environnement. A la mort de son père en 1984, Elisabetta Foradori a seulement 20 ans lorsqu’elle décide de reprendre les 26 hectares du domaine familial fondé en 1901 et situé au pied des Dolomites (cette chaîne montagneuse située au nord-est de l'Italie).
Pendant toutes ces années, elle a notamment revalorisé le grand cépage noir de la région, le teroldego. Lassée des pratiques quantitatives répandues autour d'elle, elle se convertit à la biodynamie en 2002 (certifié par Demeter en 2009) pour redonner une certaine pureté à ses vins. Enfin, Elisabetta Foradori s'est efforcée ces dernières années de revaloriser également un autre cépage autochtone tombé aux oubliettes, le nosiola, blanc cette fois-ci. Toujours en quête d'une identité pour ses vins, elle vinifie même certaines cuvées en amphores de terre cuite de 400 litres...
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes. Ne manquez pas ce nom exceptionnel, l'une des signatures italiennes favorites d'iDealwine pour la finesse de ses vins.

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Il s’agit ici tout simplement d’un des plus grands vins du domaine Elisabetta Foradori et donc, naturellement, un des plus grands de la région du Trentin. Cette cuvée est en effet travaillée à partir du cépage noir de la région, le teroldego, dont la vigneronne a participé à la revalorisation. C’est sur les vieilles vignes de l’exploitation - plantées entre 1928 et les années 1950 - que ces raisins poussent, avant d’être vendangés et portés au chai. Là peut commencer la vinification, et notamment la fermentation qui n’est due qu’à la seule action des levures indigènes. Puis, le vin est placé dans des foudres.
A la dégustation, le nom « Granato » prend tout son sens. En effet, ce vin à la couleur sombre, exprime au nez des notes de fruits noirs, de réglisse, de grenade (symbole du domaine et issue de la tradition grecque, la grenade représente la fertilité) ainsi que des touches de sous-bois. La bouche est ample, concentrée et particulièrement fine.
Cette cuvée nécessite quelques années pour que ses tannins s'intègrent correctement. Son apogée est effectivement estimée à sept ou huit ans.

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