Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Dugat-Py 1995 (Rouge)

Véritable génie de la vinification, Bernard Dugat acquit sa première parcelle en 1973... alors qu'il n'avait que 15 ans. Peu à peu, le domaine s'est constitué par des achats successifs de parcelles dans les plus grands crus de l'appellation, notamment sur Charmes-Chambertin et Mazis-Chambertin, ainsi que dans les appellations villages ou régionales. Dix hectares composent aujourd’hui la propriété de cette famille qui fait « partie du paysage de Gevrey-Chambertin » pour reprendre les termes de La Revue du vin de France. Loïc, fils de Bernard, a repris le flambeau et représente en effet la 13ème génération de vignerons et travailleurs du vin dans la famille. Ce ne sont pas moins de quatre siècles de savoir-faire qui guident ces hommes et ces femmes pour produire des vins d’excellence.
Les vins du domaine sont l'expression même du terroir de Gevrey (mais aussi de Meursault, Pommard, Fixin…). L’exploitation est d’ailleurs certifiée biologique depuis 2015. Les parcelles sont tenues avec le plus grand soin, et sont issues, pour la très grande majorité, de vieilles vignes (65 ans de moyenne) en sélection massale. Les rendements sont ainsi limités, afin de maximiser la concentration et l'élevage classique et soigné en fûts (entre 50 et 100% de chêne neuf) dure entre 14 et 18 mois.
Les vins sont appréciés pour leur puissance et leur respect du terroir dont ils sont issus.

Les vieilles vignes sont un peu la spécialité du domaine Dugat-Py implanté dans le village de Gevrey-Chambertin. Alors pensez bien qu’un flacon de gevrey-chambertin Vieilles Vignes a une place bien particulière dans le cœur de Bernard ou de Loïc qui a aujourd’hui repris l’affaire familiale.
Les parcelles de pinot noir utilisées pour produire cette cuvée sont âgées de 30 à 50 ans, et sont issues de sélections massales. Elles sont plantées dans un sol argilo-calcaire et les vignes sont travaillées avec le plus grand soin et des préparations biologiques depuis 2003, même si le domaine est certifié depuis le millésime 2015. Une fois au chai, la vinification a lieu de façon traditionnelle, avec le moins d’intervention possible. L’élevage est réalisé dans des fûts de chêne (dont 30% de fûts neufs) pendant une durée de 16 à 18 mois. Au moment de la mise en bouteilles, le vin n’est pas filtré et ce sont 3 000 à 4 000 flacons qui sortent tous les ans sous cette appellation.
Cette cuvée dispose d'un nez expressif dominé par les arômes de fruits qui se retrouvent également en bouche, mêlés à des notes animales et à une touche vanillée (qui nous vient de l’élevage). La finale est longue et intense.

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