Vouvray Clos du Bourg Demi-Sec Domaine Huet 2005 (Blanc Demi Sec)

Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Le Clos du Bourg demi-sec dispose d'une robe pâle aux reflets couleur paille. Son nez offre des arômes de fruits très mûrs, de coing et de noisette. La bouche est aérienne et harmonieuse, marquée par un équilibre entre le sucre et l'acidité naturelles du chenin. Nous vous recommandons de savourer ce vin au cours de ses dix premières années et d’oser des accords gastronomiques avec des mets sucrés-salés comme une tarte aux poires et au roquefort.
Cette cuvée doit son nom au clos de six hectares dont il provient et qui appartenait, au VIIème siècle, à la collégiale de Saint-Martin de Tours. Ceint de murs de pierres, nous le retrouvons en première côte, au-dessus de l’église de la commune de Vouvray.
Le chenin qui compose cette cuvée a été cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. La vinification n’est pas en reste : elle accompagne avec douceur le raisin dans sa transformation en vin. Ainsi, les grappes entières sont pressurées sans avoir été broyées et foulées auparavant. Afin de conserver l’identité du terroir, les levures indigènes enclenchent la fermentation.

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