Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains Dominique Laurent 2007 (Rouge)

Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Capitale viticole de la Côte de Nuits, le village de Nuits Saint-Georges abrite parmi les plus beaux climats de toute la Bourgogne. Presque entièrement dédié à la culture du pinot noir, le village produit des vins puissants, séveux et fougueux, dont les accents épicés, de fruits noirs, de ronces et de cailloux appellent une garde sereine. Les Vaucrains, situés au-dessus du climat Les Saint-Georges, est un 1er cru reposant sur un sol argilo-calcaire dont les cailloux remontent à la surface. Profitant de la proximité d'avec le bois environnant, il parvient à garder une fraîcheur qui en fait un grand vin de garde, un rien plus fin et avenant en jeunesse que con cousin Les Saint-Georges. Là où ce dernier se démarque par sa fougue, les Vaucrains l'emportent par leur fraîcheur.
Dominique Laurent tire de ce climat une vin charpenté et comme souvent taillé pour une longue garde. En effet, un élevage "maison", à base de fûts de bois neufs, apporte au vin matière et structure, tandis qu'une vinification sans soufre permet de préserver l'éclat de son fruit. Au nez, des arômes de cerises noires, de vanille, et de ronce vont se mêler à quelques discrets arômes de pierre mouillée et de zeste d'orange. En bouche, le vin encore fougueux mais fin et long va révéler une amplitude appréciable. Toutefois, après quelques années, le vin s'affinera et déclinera des arômes de sous-bois et d'épices douces fantastiques. Un grand vin de garde. En jeunesse, privilégiez une ouverture précoce et servez le en accompagnement d'un gibier.

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