Vouvray Pétillant Brut Domaine Huet 1995 (Blanc Effervescent)

Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Elaboré selon une méthode traditionnelle, ce vouvray effervescent a été conservé sur ses lies entre deux et trois ans. Lors de la dégustation, le vin dévoile une très belle robe couleur or qui s'ouvre sur un bouquet aromatique d'une grande gourmandise. Nous décelons effectivement des notes de fruits jaunes et de noisette qui précèdent une texture délicate, magnifiée par des bulles fines, ainsi qu'une finale portée par de beaux amers.
Nous conseillons de savourer cette cuvée dans sa jeunesse avec des mets salés qui rehausseront ses notes fruitées. Pata negra, flamiche aux maroilles ou bouchées apéritives aux crevettes lui conviendront aisément.
Le chenin blanc qui compose (uniquement) cette cuvée a été cultivé avec soin, grâce à des méthodes biodynamiques. En cave, les baies sont traitées avec douceur grâce à un pressurage délicat en grappes entières. Leur identité, ainsi que celle du terroir, est préservée grâce à l’action des levures indigènes.

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