Valais Malvoisie Marie-Thérèse Chappaz - Domaine Les Claives 2008 (Blanc Liquoreux)

Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Star du vignoble de Valais (en Suisse) et nouvelle icône en devenir, la vigneronne Marie-Thérèse Chappaz n’aura de cesse de nous étonner par l’excellence de son travail et par sa capacité à dompter les coteaux escarpés de son vignoble. Parmi ses très nombreuses cuvées, elle nous propose ici un vin blanc réalisé à partir de malvoisie qui a puisé ses lettres de noblesse dans un sol léger composé de calcaire. Vinifié de façon « liquoreuse », il nous offre un superbe moment de dégustation. De méditation devrions-nous plutôt dire. Ainsi, le vin s’offre à nous richement paré d’une robe dorée et de reflets ambrés et orné d’un disque épais. Son parfum envoûtant nous rappelle des souvenirs de fruits confits, de pommes cuites dans la cuisine de Grand-Mère et de la cannelle dont elle abusait peut-être un peu ! En bouche, le charme est au rendez-vous. Onctueux, savoureux, il équilibre merveilleusement sucre naturel et grande acidité du terroir. Une superbe acidité bien équilibrée et qui lui garantit une garde mémorable. Nous vous recommandons de marier ce vin à des mets savoureux comme une volaille rôtie aux abricots, une tarte fine aux poires et au bleu ou encore un crumble à la pomme et au coing.

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