Meursault 1er Cru Les Charmes Vincent Girardin 2002 (Blanc)

Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

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Pour réaliser cette cuvée, le domaine Vincent Girardin a cultivé ses vignes de chardonnay situées dans le village de Meursault au sein de l'appellation Les Charmes selon des principes écologiques. Cette parcelle baptisée « Les Charmes Dessus » jouxte d'autres tout aussi prestigieuses. Nous pensons ainsi à Genevrières et à Perrières. Le chardonnay puise ses lettres de noblesses sur les sols d'argile et de calcaire dont le sous-sol comporte différentes couches de calcaires, de cailloux et de marnes. Bénéficiant d'une exposition sud-est, il atteint de belles maturités, notamment grâce au travail effectué par le domaine. Nous pensons ainsi à la taille Guyot, au palissage sur fil, au nouage et à l'effeuillage. Le temps des vendanges venu, les baies sont récoltées à la main et triées directement sur le cep. Une fois en cave, ils font l'objet d'une extraction lente dans un pressoir pneumatique. Le vin effectue ensuite ses deux fermentations (alcoolique et malolactique) en fûts de chêne sur ses lies pendant un an et quatre mois. Enfin, le vin est mis en bouteille après un collage et une légère filtration. Pour cette étape, le domaine respecte le calendrier lunaire, embouteillant les vins de garde lors des jours « racine ». Taillé pour une joli garde ce meursault 1er cru témoigne d'une richesse aromatique et gustative qui se traduit par des notes de miel et de pain grillé ainsi qu'une belle structure et une persistance appréciable.

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