Terre Siciliane Susucaru Frank Cornelissen 2019 (Rosé)

Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).
L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.
Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.
A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Ce rosé issu d'un assemblage de malvasia, moscadella, insolia et nerello mascalese est produit avec les mêmes techniques de vinification que les autres vins du domaine. Les raisins sont égrappés et légèrement foulés ; les fermentations se font uniquement avec les levures indigènes et au contact des peaux pour accentuer l'identité et la proximité avec le terroir, les fermentations malolactiques sont totalement réalisées pour la recherche de densité et de fluidité ; l'élevage se fait en cuves époxy de différentes tailles, choisies pour leur neutralité. Enfin, les vins sont légèrement filtrés. Aucun intrant n'est ajouté durant les vinifications, seulement parfois des doses infimes de soufre, lorsque le besoin s'en fait ressentir pour la bonne stabilité du vin, mais le niveau de soufre total est toujours très bas, de l'ordre de 5 à 30 mg/L (on peut donc parler d’un vin nature).
Ce rosé à la robe rose intense et profonde livre des arômes de fruits rouges acidulés, d'agrumes et de fleurs blanches et montre une belle présence en bouche, apportant de la densité, de la richesse et de la puissance, un toucher de bouche velouté se terminant par une belle finale saline, à la fois longue, fraîche et salivante. A mi-chemin entre le rosé et le rouge très clair et léger, ce vin rafraîchissant s'apprécie particulièrement en été et aux côtés de nombreux plats du fait de son profil vineux.

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