Echezeaux Grand Cru Vincent Girardin 2008 (Rouge)

Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

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Valeur sûre de la Bourgogne, le domaine Vincent Girardin est détenu par une famille qui cultive la vigne depuis le 17ème siècle. C'est donc sûr de son savoir-faire ancestral que Vincent Girardin s'échine à signer de grands vins à l'image de cet échezeaux grand cru. Celui-ci est, bien évidemment, uniquement composé de pinot noir cultivé selon des principes biodynamiques. Une culture qui se traduit notamment par l'absence de désherbant et d'insecticides, l'utilisation de composts naturels issus de fermes de la région, des palissages hauts et des vendanges manuelles. Le pinot noir se plaît sur ce terroir composé de calcaire et de marnes et se livre ici dans un registre exceptionnellement élégant. Taillé pour la garde (les meilleures années peuvent atteindre les vingt ans avec agilité), il dévoile à l'amateurs une belle robe rubis profonde traversée de reflets mauves. Le bouquet aromatique est à la fois fin et complexe. Il livre des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs comme la violette, de sous-bois et d'humus. Puissant, fin, ample et profond, il assure de très beaux accords gastronomiques avec des mets exceptionnels. Songez à un lièvre à la royale ou un risotto aux truffes et son magret de canard.

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