Barolo Giacomo Conterno 1996 (Rouge)

Le domaine Giacomo Conterno est considéré comme l’un des domaines les plus réputés d’Italie. Son histoire démarre au début du 20ème siècle, période à laquelle le fondateur (qui lui a donné son nom) créé la cave au sein de Monforte d’Alba. Les générations suivantes se transmettent la propriété, apportant chacune une pierre à l’édifice. Giacomo Conterno déjà était héritier d’une tradition vigneronne avant de produire son vin qu’il commercialisait en « gros », comme cela se faisait au sein de ce vignoble aujourd’hui illustre. Plus tard, c’est son fils Giovanni Conterno qui offrit un nouvel éclat au domaine, décidant de mettre en bouteille le vin réalisé à partir de raisins achetés auprès de viticulteurs voisins. C’est environ à cette période-là que, lui et son frère Aldo, prirent des chemins différents ; Giovanni désirant conserver un esprit traditionnel. Aujourd’hui, et depuis la fin des années 1980, Roberto Conterno est à la tête de cette entité prestigieuse. Sous sa direction, les vignes sises sur certains des plus beaux crus de la région (Francia, Cerreta, Monfortino…) sont cultivées avec soin, selon des principes biologiques. En cave, le travail demeure « traditionnaliste », c’est-à-dire que les raisins sont foulés avant de fermenter (entre 20 et 30 jours) grâce à l’action des levures indigènes. Des remontages réguliers sont effectués et les élevages se font en vieux foudres, des contenants qui offrent du caractère au vin sans les marquer d’un boisé trop intense pour autant. Les vins sont dotés d’un excellent potentiel de garde.

Ce barolo est tout simplement le reflet du travail classique, traditionnel, soigné et réputé de l'Azienda Giacomo Conterno. Pour le réaliser, le domaine entretient sa matière première- le nebbiolo donc- avec un soin très particulier grâce à des méthodes biologiques et à un tri très strict lors des vendanges. Arrivé en cave, le raisin est foulé et les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique. Le domaine extrait un maximum de matière, de saveur et de couleur grâce à des remontages fréquents. Le vin est enfin élevé en vieux foudres afin de gagner en matière sans être trop marqué par le caractère de bois neuf.
La dégustation nous révèle un vin au potentiel de garde indéniable qui déploie une robe rouge grenat et aux reflets orangers. Le bouquet aromatique, complexe et profond, se caractérise par des notes de fleurs et d'herbes séchées, de fruits rouges et noirs et de touches balsamiques. Quant à la bouche, celle-ci se montre à la fois corsée, structurée par des tanins au grain fin et dirigé par une franche acidité.
Nous vous recommandons de servir ce vin avec un crumble de champignons, un magret de canard en croûte de sel ou une forêt noire en guise de dessert.

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