Marc de Bourgogne Domaine de la Romanée-Conti 1988 (Ambré)

L'évocation du nom Romanée-Conti suffit à faire frémir n'importe quel amateur de vins à travers le monde. En 1760, le prince Louis-François de Bourbon-Conti rachète une parcelle à Vosne-Romanée, plantée par les prieurs de Saint-Vivant, avant de mourir en 1776. Celle-ci est confisquée à la révolution puis vendue au plus offrant en 1794. C'est alors que la parcelle de 1,8 hectares est rebaptisée Romanée-Conti. Elle donnera son nom au plus prestigieux des domaines de Bourgogne.
En 1879, Jacques-Marie Duvault Blochet achète cette propriété et ce sont aujourd'hui Henry-Frédéric Roch, Lalou Bize-Leroy et son directeur Aubert de Villaine qui le possèdent. Le Domaine de la Romanée-Conti (DRC) possède 25 hectares de vignes à Vosne principalement sur les grands crus de la commune : La Tâche, Romanée-Saint-Vivant, Richebourg, Echézeaux, Grands-Echézeaux et évidemment la Romanée-Conti. En côte de Beaune le domaine a récemment acquis l'exploitation en fermage de trois parcelles à Corton en plus de ses mythiques vignes de Montrachet et Bâtard-Montrachet (production confidentielle non commercialisée).
Bien que la Romanée-Conti soit au coeur de toutes les attentions, les autres grands crus du domaine se montrent irréprochables par le travail mené tant à la vigne (conduite en biodynamie) qu'à la cuverie, (où la vinification de vendanges entières est pratiquée). Les rendements sont extrêmement faibles et certains vins comme le montrachet ne sont pas millésimés chaque année en raison de quantités trop faibles (ce fut le cas en 1992 ou 2016). Son prix est évidemment à la hauteur du mythe.

Ce domaine, l'un des plus mythique de Bourgogne sinon le plus mythique de Bourgogne, voire de France, est composé de 25 hectares, intégralement classés en grand cru. Parmi ces hectares se trouvent plusieurs parcelles, la majorité située sur le village de Vosne-Romanée, dont la fameuse Romanée-Conti. Celle-ci a d'ailleurs donné son nom au domaine. Les vins sont réputés pour leur grande finesse, leur texture délicate en bouche, ainsi que leur aromatique florale et leur grande capacité de garde.
Ce marc de Bourgogne est composé des raisins du domaine dans la plus pure tradition de fabrication des marc de la région. Ces derniers sont produits depuis le marc de la vendange, auquel on ajoute de l'alcool neutre. Le marc du domaine, provenant intégralement des raisins issus de la biodynamie, est d'une grande qualité. En jeunesse, le marc de Bourgogne, vinifié avec qualité, est sur des notes florales prononcées, d'une grande intensité et complexité. En bouche, suave et délicat, il se prolonge dans une longue finale saline. C'est un breuvage que l'on peut encore garder de nombreuses années.

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