Volnay 1er Cru Les Caillerets Chandon de Briailles 2005 (Rouge)

Situé au cœur de la Côte de Beaune et réparti sur trois villages renommés pour leur vin (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton), ce domaine a été racheté en 1834 par la Comtesse Chandon de Briailles qui, comme son nom l’indique, était apparentée à la célèbre maison de champagne Moët et Chandon.
Depuis ce temps, il appartient à la même famille qui se distingue pour avoir converti l'ensemble de son vignoble à la biodynamie et pour ses méthodes d’élevage sous bois à la faible proportion de chêne neuf. C’est le Comte et la Comtesse Aymard-Claude de Nicolaÿ ainsi que leurs enfants qui en sont actuellement propriétaires. Depuis 2001, Claude et François dirigent en effet conjointement la propriété, Claude avec sa formation d’œnologue et François davantage tourné vers le travail des vignes et la commercialisation.
Les vins sont travaillés selon des méthodes tout à fait naturelles, aucun soufre n’est utilisé dans les vignes et en cuverie ce ne sont que des doses homéopathiques qui sont administrées selon les millésimes. Vinification par gravité, remontages quotidiens et pigeages manuels, élevage en fûts… Le résultat ? Des vins éblouissants, profonds, complexes, d’une grande finesse, épurés et très séduisants avec leur toucher de bouche si soyeux. Ils retranscrivent fidèlement les spécificités de chaque terroir et chaque millésime.

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Le domaine Chandon de Briailles, dont la superbe propriété, construite aux alentours de la fin du XVIIIème siècle, appartient depuis 1834 à la famille Chandon de Briailles, a atteint un niveau exemplaire ces dernières années. Le vignoble, convertit entièrement et sans transition à la biodynamie à partir du millésime 2011, est l'un des plus prestigieux en Bourgogne. Les vinifications, marquées par la vendange entière autant qu'un léger côté "nature" sauront ravir les amateurs du genre : des vins infusés, délicats mais structurés, aux arômes d'une grande complexité.
Le volnay 1er Cru Les Caillerets est un vin réputé pour être le plus délicat de tout le village : qui n'a jamais goûté de Caillerets n'a jamais goûté de Volnay, dit-on. Ce vin est l'archétype de ce qu'un volnay doit être : fin, profond, fruité et minéral. Marqué par les argiles légers du village mais aussi par ses calcaires à fleur de roche, c'est indéniablement un grand terroir que le domaine Chandon de Briailles cultive.

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