Stellenbosch Kanonkop Paul Sauer 2017 (Rouge)

Situé à Stellenbosh, région productrice de grands vins rouges, Kanonkop est réputé pour la qualité de ses pinotages, cépage emblématique du vignoble sud-africain et ses grands cabernet-sauvignons.
Ce domaine familial, dont le nom fait référence aux coups de canons tirés depuis la colline de Simonsberg au XVII et XVIIIème siècle pour avertir les la population de Stellenbosch de l’arrivée au port d’un navire marchand, est aujourd'hui géré par les frères Paul et Johann Krige.
Les cent hectares de pinotage, de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot sont plantés entre 180 et 365 mètres d’altitude, sur des sols de granite décomposés et bénéficient de l’influence de l’air frais de l’océan Atlantique. Toutes les étapes de vinification sont menées avec grand soin : des vendanges manuelles, un tri méticuleux des baies, un pigeage toutes les deux heures pour assurer une extraction optimale puis un élevage de douze à vingt-quatre mois en barriques de chêne français.
Kanonkop propose deux gammes : Kadette, issue de raisins de négoce et maturé 12 mois, offre des vins souples et fruités, tandis qu’Estate est composée de vins plus complexes élevés douze à vingt-quatre mois en barrique et vinifiés à partir des raisins des plus vieilles vignes du domaine.
Un incontournable d'Afrique du Sud qui a participé à la réputation des vins de ce pays.

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C’est le nom du grand père de Paul et Johann Krige, cet homme politique si attaché à la terre qu’il a participé à la reconnaissance du domaine familial, que porte cette cuvée. Un hommage que l’on pourrait qualifier de « bordelais » puisque ce vin de la gamme Estate (ce sont les raisins qui proviennent directement du domaine) est composé de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc.
Les raisins vendangés manuellement à maturité sont pigés toutes les deux heures pour en assurer une extraction optimale. L’élevage a lieu dans des barriques de bois neuf, pendant une durée de 24 mois.
Ce vin offre à la fois profondeur, complexité et structure est un véritable premier cru d’Afrique du Sud qui mérite une très belle garde pour être apprécié sous son meilleur jour. Au nez, ce sont des nuances de cassis que vous pourrez apprécier, mêlées à l’odeur fine de la boîte à cigare lorsque vous l’ouvrez tout juste. Quelques fleurs sauvages viennent couronner le tout, un grand moment de dégustation !

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