Secret Stills 1966 Gordon & MacPhail Number 2.2 bottled 2006 Limited Edition of 600 ---- (Ambré)

La distillerie Secret Stills, située sur la côte ouest de l’Écosse, est menée d’une main de maître par Elke Kastner et Fergus Gillanders. Passionnés par les eaux-de-vie provenant du monde entier, ils se sont liés à plusieurs distilleries, dont certaines sont très anciennes, afin de mettre en évidence toute la beauté de ces eaux-de-vie. Chaque maison a été choisie minutieusement en se basant sur des critères spécifiques. Les concepts d’éthique et de rareté des alcools sont particulièrement recherchés. C’est dans ce contexte paisible que la maison Secret Stills travaille avec sept distilleries, dont une datant de 1798 et proposant des alcools savoureux et gourmands. Pour les propriétaires, les eaux-de-vie ne sont pas seulement le reflet du mélange de trois ingrédients, l’orge, l’eau et la levure, mais sont les véritables ambassadrices d’un savoir-faire unique et ancestral qui font toute la richesse de ces alcools typiques. 

Ballindaloch - peut-être Glenfarclas qu'on trouve parfois sous ce nom chez les négociants - distillé en 1966 et embouteillé en juin 2006 dans la gamme Secret Stills du négociant écossais Gordon & MacPhail. Il a été assemblé à partir de trois sherry hogshead : #1204, #1449 et #1452. Lancée en 2005, la gamme Secret Stills ne révèle jamais directement le nom des distilleries. L’’amateur pourra cependant y voir un peu plus clair grâce aux indices donnés sur les contre étiquettes des bouteilles de la gamme. Gordon & MacPhail est un des plus vieux négociants d'Ecosse. La maison est fondée à Elgin en 1895 par James Gordon et John Alexander Macphail. Comme souvent à l'époque, c'est une épicerie et un marchand de vin. En 1915, John Alexander MacPhail se retire et un nouveau partenaire rejoint l'entreprise, John Urquhart. Il est rejoint par son fils George en 1933, quelques années après le décès de James Gordon dans un accident de voiture. Le négociant travaille avec plusieurs distilleries majeures du Speyside dont il se constitue des stocks considérables. Gordon & MacPhail embouteille aussi sous licence les whiskies de nombre de ces distilleries comme Glen Grant, Linkwood, Mortlach, Macallan ou Glenlivet. Les affaires deviennent florissantes dans les années 1970 avec des distributeurs dans plusieurs pays et la vente de fûts à plusieurs embouteilleurs italiens ; des sélections souvent devenues mythiques. Aujourd'hui, Gordon & MacPhail, toujours dirigé par la famille Urquhart dans le bâtiment d'origine, est un des négociants les plus emblématiques de la profession avec des stocks pléthoriques de whiskies parfois très anciens dont on peine à trouver l'équivalent ailleurs. L'élevage est pris en charge du début à la fin par Gordon & MacPhail. Gordon & MacPhail est aussi propriétaire de la distillerie Benromach depuis 1993. Edition limitée à 600 bouteilles.

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