Touraine-Amboise Brut d'Enfer Bonnigal-Bodet 2016 (Blanc Effervescent)

Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, se sont rencontrés à Montagne-Saint-Emilion où ils y ont fait leurs études. Bac pro et BTS en poche, chacun part de son côté apprivoiser le monde professionnel. Ainsi, Stéphane reste dans la région bordelaise faire ses armes auprès des merlots et des cabernets sauvignons de Saint-Emilion. Jean-Baptiste, lui, fait ses armes auprès de François Chidaine, à Montlouis-sur-Loire, avant de prendre ses clics et ses clacs pour découvrir les plus vastes horizons néo-zélandais et australiens. A son retour, il s'associe avec Stéphane pour reprendre le domaine familial (à Limeray, non-loin d'Amboise) sur lequel ce dernier travaillait déjà depuis un an. Tous deux partagent les mêmes idéaux professionnels et la même vision de la nature. Ils s'exercent donc au bio (certification perçue en 2022) et à la biodynamie. Les sols sont travaillés, le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol, la vie microbienne est ainsi favorisée et renforcée par la présence de différentes plantes, les vignes sont traitées si, et seulement si, elles ont besoin, l'effeuillage manuel est pratiqué pour permettre la parfaite maturité des baies et une vraie précision des vendanges. Leurs vins sont créés dans l'optique d'être les plus précis et les plus purs possibles. Ils font la part belle au bois, un contenant noble qui lui offre une complexité jugée sans pareille.

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Sur un coteau de la rive nord de la Loire, le domaine Bonnigal Bodet cultive chenin et chardonnay. Cette cuvée rassemble les deux cépages, issus de vignes implantées dans les parcelles « Les Culs de Bœuf » orientée à l’ouest, « Les Beauvoirs » orientée à l’est et l’ « Ouchonnerie » orientée au sud. Les baies sont vendangées à la main en petites caisses. Puis, les raisins triés en cave et pressés fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, en cuves inox. L’élevage se poursuit dix mois en cuves et en barriques, puis la seconde fermentation a lieu en bouteille, qui vieillissent dix-neuf mois en cave.
Non dosé, ce pétillant dévoile une robe dorée, traversée de bulles fines et élégantes. Son bouquet intensément fruité mêle les notes de pêche et d’abricot et d’autres plus exotiques tout en annonçant une bouche fraîche et équilibrée. Une belle amertume en finale clôt la dégustation. A déguster à l’apéritif ou en accompagnement d’une tarte aux fruits rouges dans les cinq ans à venir.

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