Jacquesson Cuvée 740 Dégorgement Tardif Extra Brut ---- (Blanc Effervescent)

Les champagnes Jacquesson sont une référence historique et l'une des maisons les plus réputées pour les amateurs. Fondée à Dizy en 1798 par Claude Jacquesson, ces champagnes furent dès leur création considérés comme les favoris de l'empereur (Napoléon 1er). C'est cette maison qui déposa le brevet du muselet en 1844 et qui participa à la création de la maison Krug. Plusieurs propriétaires se succédèrent à la tête de la maison jusqu'en 1974 où elle est acquise par la famille Chiquet. Aujourd'hui, les fils de Jean Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, dirigent la maison avec brio. Le vignoble est réparti sur une trentaine d'hectares à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers, que la maison complète avec quelques approvisionnements réguliers et sélectifs. Les champagnes Jacquesson affirment leur forte personnalité (surtout les cuvées parcellaires) et se caractérisent par leur faible dosage, leur intensité et leur race. Cette maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre, limitant les dosages au strict minimum, faisant vieillir ses cuvées le temps qu'il faut avant de les proposer à la vente. Les vins (vinifiés en grande partie sous bois et dosés en Extra-Brut ) possèdent ainsi toujours un caractère affirmé qui peut parfois surprendre. Depuis la reprise de la maison, la production a considérablement diminué, Jacquesson préférant se concentrer sur son vignoble de 28 hectares et des achats de raisins sélectionné avec le plus grand soin. Elle nomme chaque année son BSA d'un numéro 738, 739 etc. Une façon pour la maison d'assumer le style de chaque millésime et d'inciter l'amateur à faire vieillir ses vins. Toutes les cuvées de Jacquesson vieillissent en effet merveilleusement, avec ou sans dégorgement tardif. Cette sublime maison est l'un de nos gros coups de coeur en Champagne.

La maison champenoise Jacquesson s’est bâti une solide réputation sur la création de vins parcellaires et de champagnes représentatifs d’un millésime en particulier. Celui-ci est composé de chardonnay, majoritaire à 60% et complété de pinot noir et de meunier cultivé avec soin, avec des traitements biologiques, au sein de terroirs classés Grands Crus et Premiers Crus de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. En cave, le vin a fait l’objet d’une maturation prolongée de huit ans sur ses lies (= levures mortes) et d’un dégorgement au cours du mois de juin 2019. Dosé à 2,5 g/L, il présente un profil extra-brut qui permet de laisser le terroir, le caractère du millésime et la nature des raisins s’exprimer. Taillé pour la garde, il présente une jolie robe dorée qui indique un niveau de maturité plutôt poussée qui se retrouve également en bouche à travers un joli fruit ainsi que des notes d’amande et de boulange. Les arômes sont frais et complexes à la fois, promettant de beaux accords à table avec un fromage très affiné ou une volaille en sauce crémée.

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