Cabernet Sauvignon Dalle Valle Napa Valley 1994

Presentazione

Cabernet Sauvignon Dalle Valle Napa Valley 1994

La cuvée

Il Sudafrica ha un clima molto particolare: in teoria dovrebbe essere troppo caldo per una viticoltura di qualità, ma in realtà le temperature sono mitigate dall’influenza della corrente fredda del Benguela e da Cape Doctor, un vento del sud-est, che risalgono dall’Antartico. Ecco perché i vitigni si estendono principalmente lungo la costa, dove il clima ricorda quello mediterraneo.
L’assortimento varietale è dominato dal cabernet sauvignon, che viene vinificato sia in purezza che in assemblaggio con merlot, nello stile di Bordeaux, oppure con altri vitigni, nello stile sudafricano.
Le uve di cabernet raggiungono un’ottima maturazione e danno origine a vini intensi e corposi, con una trama tannica morbida. Al naso esprimono aromi di ribes nero e ciliegie nere molto mature, ma non presentano i tipici sentori vegetali dei vini delle regioni più temperate.