La denominazione Graves si trova appena sotto Bordeaux, su cui sconfina leggermente (alcuni vigneti si trovano infatti già in territorio comunale). È la denominazione più antica di tutta la regione: nel Medioevo era infatti il centro della produzione di Claret, un vino di colore rosso molto chiaro destinato agli occupanti inglesi.
È l’unica AOC che prende il nome dai suoli caratteristici dell'area. Le graves designano infatti quel terreno alluvionale di ciottoli e ghiaia originario dei Pirenei, che è stato depositato in questa regione dalla Garonna e che si è rivelato ideale per la coltivazione della vite. Queste caratteristiche gli permettono infatti di drenare molto bene l’umidità, un fattore determinante per questa zona contraddistinta da un clima oceanico temperato e umido, con temperature miti per tutto l’anno e precipitazioni regolari.
I vini bianchi di questa AOC sono prodotti con vitigni classici, come sauvignon blanc e sémillon, e rivelano un carattere fresco e morbido al palato, una notevole ampiezza e una gradevole persistenza. Il bouquet aromatico esprime belle note agrumate e pregevoli aromi di fiori bianchi.