Questa denominazione, con una superficie di 1600 ettari, situata a nord della zona delle Graves e a sud dell’Haut-Médoc, è un’area che produce vini di altissima qualità, tra cui le famose etichette di Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé nel 1855. Oltre a questa produzione di vini rossi, spesso connotati da note fumé e dalla leggendaria capacità di invecchiamento, i vini prodotti da questo vigneto possono esprimere anche ottimi bianchi, come dimostra ogni anno il Domaine de Chevalier, capace di produrre vini bianchi con un notevole potenziale d’invecchiamento, che possono rivaleggiare, nel lungo periodo, con i migliori bianchi del mondo. I vini della denominazione, generalmente composti da sauvignon o sémillon, sono corposi da giovani, a volte con note di frutta esotica, ma sempre contraddistinti da una vibrante acidità, che li rende ottimi vini da invecchiamento. La mineralità di questi vini si rivela dopo alcuni anni in cantina, anche se da giovani, ancora dominati dalle note fruttate, rivelano già una vena di freschezza minerale che consente interessanti abbinamenti.