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Un assemblage classique de l’Entre-deux-Mers à la vinification insolite en jarre de grès. More info
Gisèle est un vin élaboré à partir de vignes en fermage, situées à Dagnac dans l’Entre-deux-Mers, sur des sols argileux. Comme pour le reste du domaine, la muscadelle (cépage bordelais reconnaissable par ses notes de fruits exotiques), le sauvignon blanc et le sauvignon gris sont conduits en biodynamie et les raisins vendangés à la main.
Au chai, le travail se veut le plus naturel possible. Ni les intrants ni le soufre ne sont admis dans le process de vinification. D’ailleurs, ce qui distingue Gisèle, c’est sa vinification et son élevage de six mois en jarre de grès, qui permet une bonne circulation des lies et sa courte macération sur peaux. Ni filtrée, ni collée, cette cuvée s’ouvre sur un nez aromatique porté par des notes florales et muscatées. La bouche est ample, soutenue par une belle acidité. Une belle découverte qui se savoure volontiers avec des mets comme des calamars à la romaine, un couscous revisité ou une salade à la romaine.
Les Closeries des Moussis - Gisèle serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Salade norvégienne, Calamars à la romaine, Couscous.
Gisèle est un vin élaboré à partir de vignes en fermage, situées à Dagnac dans l’Entre-deux-Mers, sur des sols argileux. Comme pour le reste du domaine, la muscadelle (cépage bordelais reconnaissable par ses notes de fruits exotiques), le sauvignon blanc et le sauvignon gris sont conduits en biodynamie et les raisins vendangés à la main.
Au chai, le travail se veut le plus naturel possible. Ni les intrants ni le soufre ne sont admis dans le process de vinification. D’ailleurs, ce qui distingue Gisèle, c’est sa vinification et son élevage de six mois en jarre de grès, qui permet une bonne circulation des lies et sa courte macération sur peaux. Ni filtrée, ni collée, cette cuvée s’ouvre sur un nez aromatique porté par des notes florales et muscatées. La bouche est ample, soutenue par une belle acidité. Une belle découverte qui se savoure volontiers avec des mets comme des calamars à la romaine, un couscous revisité ou une salade à la romaine.
It was in the Haut-Médoc region that Pascale Choime and Laurence Alias decided to create their domain Les Closeries des Moussis in 2009. A lovely year to kick off the project with 1.5 hectares on the Sénéjac plain, later completed with a little parcel in Margaux. The domain now covers 2 hectares. These two passionate producers, one an oenologist and the other an agronomic engineer interested in sustainable development, made the decision to follow biodynamic methods on their domain. Also certified organic, they cultivate their 30-year-old vines on soil rich in grave, clay and limestone. One of the parcels really stands out from the rest, though: one that dates back 150 years, a survivor of the phylloxera blight where there are six varietals planted. The land is worked with a horse, Jumpa, whilst the whilst cutting, debudding, defoliation and harvesting are all done by hand. For the vinification, the bunches are entirely destemmed. What follows is a gentle extraction with stirring. There are no additives apart from a small amount of sulphites when necessary.
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