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Une des plus belles parcelles du village qui, ici, se dévoile dans un registre finement boisé. More info
C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Les Champs Perdrix est une des plus belles parcelles du finage de Marsannay. Elle produit régulièrement des vins frais et épicés. Pouvant rappeler les vins de la commune de Gevrey-Chambertin, avec moins de corps peut-être. Mais un excellent vin qui, sous la plume de Dominique Laurent, prend un aspect boisé et pommadé.
Marsannay Champs Perdrix Dominique Laurent serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâté de Pâques, Bœuf bourguignon, Planche de charcuterie.
C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Les Champs Perdrix est une des plus belles parcelles du finage de Marsannay. Elle produit régulièrement des vins frais et épicés. Pouvant rappeler les vins de la commune de Gevrey-Chambertin, avec moins de corps peut-être. Mais un excellent vin qui, sous la plume de Dominique Laurent, prend un aspect boisé et pommadé.
Having acquired a real reputation with the wines from his trade, since 2006, with the help of his son, Dominique Laurent has also created a small producer-farming establishment from vineyards leased to a winemaker of Vosne-Romanée. He does not deal with vinification but élevage and bottling. Nevertheless, he supervises vinification. The father and son like to work grape musts that have not been destemmed and to mature their wines without sulphur. They use new barrels, the signature of the maison. Dominique Laurent's entire range of wines is characterised by a high degree of purity and to be accessible to all ages. This recipe has proved its worth to fans all over the world.
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