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Cette maison séculaire beaunoise nous propose ici un savoureux pinot noir cultivé selon des principes bio et biodynamiques qui se livre dans un registre soyeux et intensément fruité. More info
La maison séculaire Joseph Drouhin nous propose ici un chorey-lès-beaune réalisé à partir de pinot noir cultivé au nord de la ville sur un petit terroir situé autour du village éponyme, non loin des Corton. Là, la maison dispose en effet d'1,3 hectare de vignes âgées d'une bonne cinquantaine d'années qui tire profit des sols d'argile et de calcaires. Issues de sélection massales, elles sont cultivées selon des principes biologiques depuis 1990 et des principes biodynamiques. Les baies sont vendangées à la main.
En cave, elles font l'objet d'une macération de deux à trois semaines. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les extractions sont maîtrisées afin de préserver la finesse et le caractère du cépage. Dans la même optique, le vin est élevé entre 12 et 15 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 10%.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe couleur rubis de laquelle s'échappe un bouquer particulièrement intense et fruité. Dense, tendre, souple, fluide et rond, il persiste bien. Nous vous recommandons de le laisser reposer 4-5 ans en cave pour le laisser développer des notes plus complexes de truffe, de sous-bois et de gibier. Idéal avec du petit gibier.
Chorey-lès-Beaune Joseph Drouhin serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras au gros sel, Cailles aux raisins, Filet mignon aux pruneaux.
La maison séculaire Joseph Drouhin nous propose ici un chorey-lès-beaune réalisé à partir de pinot noir cultivé au nord de la ville sur un petit terroir situé autour du village éponyme, non loin des Corton. Là, la maison dispose en effet d'1,3 hectare de vignes âgées d'une bonne cinquantaine d'années qui tire profit des sols d'argile et de calcaires. Issues de sélection massales, elles sont cultivées selon des principes biologiques depuis 1990 et des principes biodynamiques. Les baies sont vendangées à la main.
En cave, elles font l'objet d'une macération de deux à trois semaines. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les extractions sont maîtrisées afin de préserver la finesse et le caractère du cépage. Dans la même optique, le vin est élevé entre 12 et 15 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 10%.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe couleur rubis de laquelle s'échappe un bouquer particulièrement intense et fruité. Dense, tendre, souple, fluide et rond, il persiste bien. Nous vous recommandons de le laisser reposer 4-5 ans en cave pour le laisser développer des notes plus complexes de truffe, de sous-bois et de gibier. Idéal avec du petit gibier.
Founded in Beaune in 1880, the Joseph Drouhin house is now run by the four children of Robert Drouhin. Present throughout Burgundy, but also in the United States in Oregon, its reputation is worldwide. It also has a domain of its own, including a vineyard of 72 hectares.
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