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Un vin tendu, précis et net, vinifié par le célèbre vigneron « nature » Frédéric Cossard ! More info
Ce vin est un remarquable rouge provenant du village de Saint-Romain, situé au-dessus de Meursault. Il est issu d’une parcelle au terroir pentu, situé en altitude, au sol argilo-calcaire et marneux. Les vignes de pinot noir s’y épanouissent grâce à une exposition sud, sud-est.
Celles-ci sont travaillées le plus naturellement possible grâce à un labourage des sols à cheval et sans produits chimiques, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables afin de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous révèle un vin frais, tendu et vibrant. Il est marqué par une belle rondeur, un fruité et une minéralité des plus agréables. Son élevage en qvevri, une jarre géorgienne, lui garantit un velouté délicat.
Idéalement, servez ce vin à une température de 15 degrés, après une l’avoir aéré pendant une vingtaine de minutes. Ouvrez ce flacon avec une belle côte de bœuf !
Saint-Romain Sous Roche Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pata negra, Ceviche de daurades, Blanquette de veau.
Ce vin est un remarquable rouge provenant du village de Saint-Romain, situé au-dessus de Meursault. Il est issu d’une parcelle au terroir pentu, situé en altitude, au sol argilo-calcaire et marneux. Les vignes de pinot noir s’y épanouissent grâce à une exposition sud, sud-est.
Celles-ci sont travaillées le plus naturellement possible grâce à un labourage des sols à cheval et sans produits chimiques, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables afin de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous révèle un vin frais, tendu et vibrant. Il est marqué par une belle rondeur, un fruité et une minéralité des plus agréables. Son élevage en qvevri, une jarre géorgienne, lui garantit un velouté délicat.
Idéalement, servez ce vin à une température de 15 degrés, après une l’avoir aéré pendant une vingtaine de minutes. Ouvrez ce flacon avec une belle côte de bœuf !
The son of a farmer, Frédéric Cossard quickly became passionate about wine, becoming a wine broker. Then, in 1996, he seized the opportunity to work on several acres of vines in the communes of Saint-Romain and Auxey-Duresses. He gradually expanded his Chassorney domaine and also set up a small trading structure in 2006 with his partner Laure. The vineyard now extends over 10 hectares and several appellations (Saint Romain, Auxey-Duresses and Pommard). The vines are worked as naturally as possible, the soil is ploughed and, in the cellar, only native yeast is used.
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