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Un assemblage atypique de carignan et d’aligoté pour un vin gouleyant à souhait. More info
Carigali, ce joli nom révèle les cépages qui le composent : 80% de carignan et 20% d’aligoté. En effet, pour ce millésime, l’absence de pinot noir a été comblée par un achat de carignan bio d’Ardèche, qui est venu se marier aux aligotés cultivés au domaine, donnant naissance à un vin orignal et savoureux. Pour la vinification, on retrouve l’approche de De Moor : faire un vin le plus simplement possible, et laisser autant se faire se peut le raisin s’exprimer. Dans les faits ? Des raisins cultivés en bio récoltés manuellement à maturité, des fermentations sur levures indigènes, une utilisation parcimonieuse du soufre et de très légères filtrations. On retrouve dans ce vin la transparence des saveurs caractéristique de De Moor. Derrière sa robe rouge clair, c’est une explosion de fruits rouges mûrs et juteux au nez. La bouche est légère, et l’alcool qui titre à 14,5% est parfaitement intégré. Un vin gouleyant à souhait.
Vin de France Carigali Le Vendangeur Masqué Alice et Olivier De Moor serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Plateau de charcuterie, Pâtes à la bolognaise, Brie.
Carigali, ce joli nom révèle les cépages qui le composent : 80% de carignan et 20% d’aligoté. En effet, pour ce millésime, l’absence de pinot noir a été comblée par un achat de carignan bio d’Ardèche, qui est venu se marier aux aligotés cultivés au domaine, donnant naissance à un vin orignal et savoureux. Pour la vinification, on retrouve l’approche de De Moor : faire un vin le plus simplement possible, et laisser autant se faire se peut le raisin s’exprimer. Dans les faits ? Des raisins cultivés en bio récoltés manuellement à maturité, des fermentations sur levures indigènes, une utilisation parcimonieuse du soufre et de très légères filtrations. On retrouve dans ce vin la transparence des saveurs caractéristique de De Moor. Derrière sa robe rouge clair, c’est une explosion de fruits rouges mûrs et juteux au nez. La bouche est légère, et l’alcool qui titre à 14,5% est parfaitement intégré. Un vin gouleyant à souhait.
Although Alice (from the Jura) and Olivier (from Burgundy) De Moor export most of their production, they have over the years forged an excellent reputation for themselves. Their wines have been certified organic (Ecocert) for 10 years. With low yields, manual harvests and very little sulfur used, these two winemakers visibly work with meticulous care both in their viticulture and vinifications. The 2009 vintage marked their first year running a small négociant business on the side, in the Chablis and Chablis Premier Cru appellations.
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