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Un volnay charmeur et généreux issu d’un des meilleurs premiers crus de l'appellation beaunoise. More info
Les Santenots, premier cru de Volnay jouit d’une excellente réputation. Pourtant, s’il appartient géographiquement à Meursault, il a été rattaché à Volnay car planté de pinots noirs produisant des vins au style très volnaysien, justement. Le domaine Jacques Prieur en détient une petite parcelle de 0,59 ha, sur un sol calcaire à forte proportion d’argile, peuplée de vignes plantées en 1997 dans le monopole du domaine Clos des Santenots. Ce terroir produit des vins séveux, riches, aux tannins racés… et cette cuvée ne fait pas exception !
Les baies sont vendangées à la main, triées puis totalement égrappées, avant une fermentation de 18 jours, en cuves bois ouvertes. Des pigeages sont pratiqués deux fois par jours pour favoriser l’extraction. Les jus sont alors élevés en fûts de chêne pendant 19 mois.
Il en découle une cuvée dotée d’une robe rubis sombre, au nez charmeur empreint de notes de cerise et de pivoine. L’élevage laisse apparaître un côté légèrement toasté. Le palais se montre généreux, délicatement épicé, structuré par des tanins veloutés. Voici donc un très beau vin qui dévoilera tout son potentiel après plusieurs années de garde.
Volnay 1er Cru Santenots Labruyere-Prieur serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bœuf aux oignons, Cailles farcies aux morilles, Poêlée de cèpes.
Les Santenots, premier cru de Volnay jouit d’une excellente réputation. Pourtant, s’il appartient géographiquement à Meursault, il a été rattaché à Volnay car planté de pinots noirs produisant des vins au style très volnaysien, justement. Le domaine Jacques Prieur en détient une petite parcelle de 0,59 ha, sur un sol calcaire à forte proportion d’argile, peuplée de vignes plantées en 1997 dans le monopole du domaine Clos des Santenots. Ce terroir produit des vins séveux, riches, aux tannins racés… et cette cuvée ne fait pas exception !
Les baies sont vendangées à la main, triées puis totalement égrappées, avant une fermentation de 18 jours, en cuves bois ouvertes. Des pigeages sont pratiqués deux fois par jours pour favoriser l’extraction. Les jus sont alors élevés en fûts de chêne pendant 19 mois.
Il en découle une cuvée dotée d’une robe rubis sombre, au nez charmeur empreint de notes de cerise et de pivoine. L’élevage laisse apparaître un côté légèrement toasté. Le palais se montre généreux, délicatement épicé, structuré par des tanins veloutés. Voici donc un très beau vin qui dévoilera tout son potentiel après plusieurs années de garde.
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