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Un volnay fin et aérien, dans le plus pur style de Montille, né d’une parcelle historique du domaine. More info
Tout au long du XIXème, le vaste vignoble accumulé par Prosper de Montille dû être vendu, et lorsque Hubert de Montille prit la tête du domaine en 1947, les 19 ares de cette parcelle de Volnay en Carelle faisaient partie des trois seuls hectares restants. Une parcelle historique donc pour la famille, située sous la chapelle en bas du village, le long de la route qui mène à Monthélie. Le nom du climat viendrait de carré, même si sa forme rappelle en réalité plutôt un rectangle. Les raisins cultivés en biodynamie depuis près de vingt ans, sont vinifiés en partie en vendange entière, dans une recherche de pureté et d’expression du terroir, en limitant les interventions au maximum.
Le long élevage sous bois apporte une subtile note grillée à un bouquet de petits fruits rouges et d’épices. La bouche fine et aérienne, aux tannins soyeux, évolue vers une finale minérale laissant en bouche une impression de fraîcheur. Un vin à encaver cinq à sept ans, et à déguster en accompagnement de cailles farcies aux champignons.
Volnay 1er Cru En Carelle sous Chapelle De Montille (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bavette de veau, Cailles farcies aux champignons, Beaufort.
Tout au long du XIXème, le vaste vignoble accumulé par Prosper de Montille dû être vendu, et lorsque Hubert de Montille prit la tête du domaine en 1947, les 19 ares de cette parcelle de Volnay en Carelle faisaient partie des trois seuls hectares restants. Une parcelle historique donc pour la famille, située sous la chapelle en bas du village, le long de la route qui mène à Monthélie. Le nom du climat viendrait de carré, même si sa forme rappelle en réalité plutôt un rectangle. Les raisins cultivés en biodynamie depuis près de vingt ans, sont vinifiés en partie en vendange entière, dans une recherche de pureté et d’expression du terroir, en limitant les interventions au maximum.
Le long élevage sous bois apporte une subtile note grillée à un bouquet de petits fruits rouges et d’épices. La bouche fine et aérienne, aux tannins soyeux, évolue vers une finale minérale laissant en bouche une impression de fraîcheur. Un vin à encaver cinq à sept ans, et à déguster en accompagnement de cailles farcies aux champignons.
After being founded in the 1750s, in the mid-18th century, the Domaine de Montille century extended over 12 hectares. The family's financial problems meant that Etienne de Montille, the manager at that time, had to abandon certain parcels of land and focus on 3 hectares, mainly in Volnay. With the arrival of Hubert de Montille, Etienne's grandson, the domaine took off in another direction. Like his father, Hubert was a lawyer, however he would go on to lead a double life as a wine grower and a lawyer. He decided to produce his own wines from A to Z. Within a few decades, he would become one of the finest examples in the region, perfectly expressing the terroir of each climat with pure and elegant wines. Today, the domaine is managed by Etienne and Alix de Montille, Hubert's children who also were originally steered towards a legal career. The domaine now has 20 hectares of vines, including 15 of grand and premier crus, on the best climats of Burgundy, in white and red! Domaine de Montille now produces its wines using biodynamic methodology, perpetuating the tradition of innovation and excellence introduced by Hubert de Montille. Etienne and Alix also created a mini trading structure, Maison Deux Montille Soeur Frère.
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