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Il n’y a pas que la fameuse Côte de Nuits ou de Beaune en Bourgogne, les bourgogne-côtes-d’auxerre dévoilent ici leur avantage avec ce pinot noir ample et élégant. More info
Cette cuvée est issue de pinots noirs cultivés en biodynamie certifiée. Les produits chimiques sont proscrits, remplacés par des méthodes prophylactiques, plus douces. Les parcelles font l’objet d’un ébourgeonnage sévère et l’effeuillage se fait côté soleil levant. Les raisins récoltés à maturité optimale expriment ainsi des arômes plus subtils et complexes lors de la vinification. Les baies sont sévèrement triées avant de partir en élevage entre 9 et 18 mois en fonction des millésimes.
Ce vin à la robe rubis présente au nez des notes de fruits des bois mûrs, de la réglisse et une légère note de torréfaction. Élégant en bouche, il prend de l'ampleur grâce à des tanins fins et des fruits plus confiturés. Cuvée noble de ce producteur, ce bourgogne-côtes-d'auxerre Corps de Garde devra être conservé au moins quatre ans en cave, pour être consommé à son apogée. Les amateurs sauront attendre un peu plus, parfois plus de dix ans selon les millésimes.
Bourgogne Côtes d'Auxerre Corps de Garde Goisot serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Daube de bœuf aux carottes, Poêlée de cèpes à la persillade, Asado argentin.
Cette cuvée est issue de pinots noirs cultivés en biodynamie certifiée. Les produits chimiques sont proscrits, remplacés par des méthodes prophylactiques, plus douces. Les parcelles font l’objet d’un ébourgeonnage sévère et l’effeuillage se fait côté soleil levant. Les raisins récoltés à maturité optimale expriment ainsi des arômes plus subtils et complexes lors de la vinification. Les baies sont sévèrement triées avant de partir en élevage entre 9 et 18 mois en fonction des millésimes.
Ce vin à la robe rubis présente au nez des notes de fruits des bois mûrs, de la réglisse et une légère note de torréfaction. Élégant en bouche, il prend de l'ampleur grâce à des tanins fins et des fruits plus confiturés. Cuvée noble de ce producteur, ce bourgogne-côtes-d'auxerre Corps de Garde devra être conservé au moins quatre ans en cave, pour être consommé à son apogée. Les amateurs sauront attendre un peu plus, parfois plus de dix ans selon les millésimes.
The story of Domaine Goisot goes back to the 14th century. It has vines in the Auxerre area in Saint-Bris and Irancy. Jean-Hugues and Gilhem Goisot chose biodynamic viticulture as the best way to respect the upper Jurassic marl, limestone terroir very similar to that of Chablis. Their motto is that a good wine cannot be made without good grapes. Vinifications are traditional, with minimal intervention to best express their much cared-for terroir.
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