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Éloignons-nous un peu de la fameuse Côte de Beaune pour trouver d’excellents pinots noirs réalisés par d’excellents vignerons. More info
Frédéric Cossard est l'un des ardents défenseurs des vins nature en Bourgogne et nous livre ici une belle expression du pinot noir sur un terroir peu connu mais qui mérite votre attention, Saint-Romain. Techniquement placée en Côte de Beaune, l'appellation de Saint-Romain est en fait située à l'ouest de l'épine dorsale du vignoble bourguignon.
Ce vin présente une robe rubis de bonne intensité. Son nez rappelle les petits fruits rouges, avec une majorité de notes de cerise).
En suivant les démarches de la biodynamie, ici les raisins sont manipulés avec précaution de la vigne à la cave. Après un pressurage direct, le moût est vinifié pendant deux semaines à moins de 15°C pour préserver les arômes fruités du pinot noir, et ce, uniquement grâce à des levures indigènes.
Saint-Romain Sous la Velle Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Beignets de courgettes, Magret de canard grillé, Terrine de sanglier.
Frédéric Cossard est l'un des ardents défenseurs des vins nature en Bourgogne et nous livre ici une belle expression du pinot noir sur un terroir peu connu mais qui mérite votre attention, Saint-Romain. Techniquement placée en Côte de Beaune, l'appellation de Saint-Romain est en fait située à l'ouest de l'épine dorsale du vignoble bourguignon.
Ce vin présente une robe rubis de bonne intensité. Son nez rappelle les petits fruits rouges, avec une majorité de notes de cerise).
En suivant les démarches de la biodynamie, ici les raisins sont manipulés avec précaution de la vigne à la cave. Après un pressurage direct, le moût est vinifié pendant deux semaines à moins de 15°C pour préserver les arômes fruités du pinot noir, et ce, uniquement grâce à des levures indigènes.
The son of a farmer, Frédéric Cossard quickly became passionate about wine, becoming a wine broker. Then, in 1996, he seized the opportunity to work on several acres of vines in the communes of Saint-Romain and Auxey-Duresses. He gradually expanded his Chassorney domaine and also set up a small trading structure in 2006 with his partner Laure. The vineyard now extends over 10 hectares and several appellations (Saint Romain, Auxey-Duresses and Pommard). The vines are worked as naturally as possible, the soil is ploughed and, in the cellar, only native yeast is used.
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