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Gamay et pinot noir se livre ici dans un registre terriblement gourmand et croquant. Le vin de copain idéal signé par un des domaines les plus pointus de la région. More info
Voilà que le domaine pointu Hubert Lignier nous propose de redécouvrir le bourgogne passetoutgrain, ce vin simple de la région qui n’est autre qu’un assemblage de gamay (majoritaire à 65%) et de pinot noir. Le premier a été planté dans les années 1960 et le second à l’aube des années 2000 sur des sols d’argile et de calcaire. Cultivés avec soin sur cette parcelle de 40 ares seulement, les raisins ont été égrappés avant la vinification peu interventionniste qui s’est conclue par un élevage de sept mois dans des fûts de chêne usagés, des contenants qui ne marquent pas le vin d’arômes boisés mais lui permettent d’arrondir ses tanins.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une jolie robe grenat teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des arômes gourmands de petits fruits rouges et d’épices douces. Une belle fraîcheur anime l’ensemble offrant une sensation croquante et fluide. A savourer dès aujourd’hui autour d’une planche de charcuteries ou un plateau de fromages régionaux.
Voilà que le domaine pointu Hubert Lignier nous propose de redécouvrir le bourgogne passetoutgrain, ce vin simple de la région qui n’est autre qu’un assemblage de gamay (majoritaire à 65%) et de pinot noir. Le premier a été planté dans les années 1960 et le second à l’aube des années 2000 sur des sols d’argile et de calcaire. Cultivés avec soin sur cette parcelle de 40 ares seulement, les raisins ont été égrappés avant la vinification peu interventionniste qui s’est conclue par un élevage de sept mois dans des fûts de chêne usagés, des contenants qui ne marquent pas le vin d’arômes boisés mais lui permettent d’arrondir ses tanins.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une jolie robe grenat teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des arômes gourmands de petits fruits rouges et d’épices douces. Une belle fraîcheur anime l’ensemble offrant une sensation croquante et fluide. A savourer dès aujourd’hui autour d’une planche de charcuteries ou un plateau de fromages régionaux.
The excellent reputation of Domaine Hubert Lignier goes back a long way, due to the finesse and concentration of their wines. In 1991 Hubert's son Romain joined the domain. He sadly died in 2004, and two years later Romain's brother, Laurent, joined his father. The domain, practicing sustainable agriculture, counts eight hectares of vineyard close to Morey, Gevrey and Chambolle.
All the work is carried out with quality in mind (manual harvests, low yields, strict sorting); according to Laurent, “75% of a wine's quality comes from the quality of the vineyard”. Most of the grapes grown are Pinot noir, with a small amount of Gamay and Aligoté.
The juice is vinified with little intervention, with wild-yeast fermentation and long maturations of 21-22 months on lees. The wines are not fined or filtered. What we find in the glass is a suppleness with tannins of a velvety character.
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