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Vin frais et vif, cet aligoté saura vous séduire par sa tension et la rondeur de son fruit. More info
Parmi les appellations bourguignonnes, seuls les amateurs sauront que celle de Bouzeron est le fief d'un cépage original, l'aligoté. Si Paul et Marie Jacqueson ont acquis cette petite parcelle de la Côte Chalonnaise en 2002, les vieilles vignes y sont presque centenaires. Contrairement au chardonnay, l'aligoté se plaît sur les plaines fertiles et argilo-calcaires de l'est de la région.
Frais et minéral, ce vin sec à la robe or pâle est élevé en vieux fûts de chêne (pas de fûts neufs) pendant dix mois avant commercialisation. Dominé par une belle minéralité (silex, pierre à fusil) et du citron frais, le bouquet de ce vin original se pare de notes de miel. En bouche, la vivacité et la fraîcheur du cépage sont nettes, accompagnées tout de même d'une rondeur agréable.
A boire jeune, il serait dommage de ne limiter l'utilisation de ce vin agréable qu'à la confection de votre kir.
Bouzeron Les Cordères Paul & Marie Jacqueson serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Salers, Fondue asiatique au poulet, Gratin d'aubergine .
Parmi les appellations bourguignonnes, seuls les amateurs sauront que celle de Bouzeron est le fief d'un cépage original, l'aligoté. Si Paul et Marie Jacqueson ont acquis cette petite parcelle de la Côte Chalonnaise en 2002, les vieilles vignes y sont presque centenaires. Contrairement au chardonnay, l'aligoté se plaît sur les plaines fertiles et argilo-calcaires de l'est de la région.
Frais et minéral, ce vin sec à la robe or pâle est élevé en vieux fûts de chêne (pas de fûts neufs) pendant dix mois avant commercialisation. Dominé par une belle minéralité (silex, pierre à fusil) et du citron frais, le bouquet de ce vin original se pare de notes de miel. En bouche, la vivacité et la fraîcheur du cépage sont nettes, accompagnées tout de même d'une rondeur agréable.
A boire jeune, il serait dommage de ne limiter l'utilisation de ce vin agréable qu'à la confection de votre kir.
Henri Jacqueson (Paul's father) took over the family land and planted it with vines. Gradually, he expanded the domaine by buying well placed parcels in Mercurey and especially in Rully. Currently, Paul (who joined his father in 1972), his wife Pierrette and their daughter Marie (who took over in 2007) own 12 hectares of well-distributed vines, mainly in Rully, but also in Mercurey (1. 3ha) and Bouzeron (0.8ha). Their soils are mechanically worked (no weed killers) because according to Paul Jacqueson, only slow and repeated ploughing properly maintains the soil. The harvest is entirely manual and the grapes are sorted and destemmed as soon as they arrive at the winery. The red wines, like the whites, are laid for 12 months in oak barrels made by several Burgundy coopers with staves from the Troncay forest and dried for at least two years. The proportion of new barrels is generally 20% for whites and 25% for reds.
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